第65章 郑师傅的考量

听到祝云早突然如此称呼对方, 银刀和宋理理都吓了一，二人对视一，迅速换了个神。

一直以来共事形成的默契令两人很快便理解了对方中所表达的意思。

银刀（疑惑并暗中打量）：东家怎么他叫郑师傅, 这个称呼我好像在哪里听到过，怎么一时想不起来了

宋理理（敲了敲脑袋）：你难也不慎坠崖然后失忆了吗？这几

您现在阅读的是《杀手隔小饭馆》60-70

日街巷尾不都在讨论这位郑师傅吗？

银刀（恍然大悟状）：哦！我想起来了！他居然是如意居原来的那位主厨？！

宋理理（无奈）：那么惊讶什么？用脚指也能猜来吧, 能让东家称呼为“郑师傅”的还能有谁，百福楼和寻味斋的主厨咱们在迎冬宴上不是都见过了吗, 哪有姓郑的？

银刀（大惊失状）：可他突然来咱们肆什么？该不会是来偷师学艺的吧？

宋理理（翻了个大大的白）：拜托，人家如意居再怎么说也是曾经辉煌过的，堂堂主厨怎么会这等偷摸狗之事？他此番肯定是来谋差事的啊！

银刀（拍拍脯，松了一气）：只要不是找茬来的就行。

果然不宋理理所料, 下一瞬郑师傅便开：“祝姑娘客气了，我此番前来叨扰, 是问问您这肆还缺不缺人手。”

早在方才猜到此人份的同时, 祝云早就已经预判到了郑师傅此行前来的目的, 故而在对方直正题说此番话后, 她并没有表讶然之，而是十分自然地给对方递了一个台阶，“早就听闻过郑师傅您的名号, 晚辈原本打算近日备下薄礼再去登门拜会，以期请郑师傅手，一解燃眉之急, 而今看来还是您更未卜先知。”

郑师傅在来之前其实心里还是带着几分不甘和怨气的。

他在如意居了许多年, 明面上不说, 可谁都知他其实一直同百福楼的魏师傅以及寻味斋的宋师傅暗暗较着劲。

如今一场迎冬宴下来，原本三足鼎立的局面徒然便被一个半路杀的祝小娘给搅散了，而他偏偏又因此而丢了差事, 心里这坎儿难免迈不过去。

毕竟当了许多年的主厨，不敢说有傲气，但傲骨自然是有的，若非为生计所迫，他今日也决计不会来。

不过其实他此番前来也不止是为了给自己重新谋个差事，更是想亲自会会这个传闻中的祝小娘究竟有何本事。

好在祝云早最擅察言观之，大差不差地猜准了这位郑师傅的大致想法。

所以这个台阶递得很巧妙、很及时，无形之中便将郑师傅的地位抬了一些，而使这件事从其主动求职变成了被聘请，任谁听了都挑不错来。

而这番客话说完，祝云早能明显觉到面前之人的面稍微缓和了一，如此一来也更方便自己接下来与之行一步的沟通了。

“哦？”郑师傅不急不慢：“不知下你有何燃眉之急需要我来帮忙解？”

祝云早如实：“不敢欺瞒郑老，晚辈近日接下了一场喜宴，虽说只有六桌，但照十全十的惯例，却需煮汤烹菜共计六十盘，此非我一人所能完成之事，故而下正是一筹莫展之际。”

郑师傅了，却也没尽然全信，又问：“不知是哪家要办喜宴？缘何只有五六桌？”

祝云早答：“是摊的大叔准备续弦，日定在了腊月二十六，并非寻常喜宴那般大大办，只是喊些亲朋好友、乡里乡亲一同来此沾沾喜气而已。”

郑师傅自行斟酌了一下，心觉挑不什么漏来，于是便：“菜单可都拟好了？可否让我瞧瞧？”

祝云早走到柜台边上，踮脚探去半个，从一册书中摸了那张写着菜品的单递了去，“若有不妥之，还请郑老指一二。”

郑师傅接过单抖开一看，上面的九菜一汤安排得尚算周全，鸭鱼皆有，凉菜菜俱全，荤素营养搭，菜名也均考虑了寓意的层面，可见用心。

“菜式不错，时值冬日，云溪县的材并不丰富，短期之内你能拟这张单实属不易。”

祝云早立刻接过话茬，“是大家商议下来的决定，晚辈不敢居功。”

郑师傅又问：“可曾试过菜？”

祝云早，“现下只差一合蒸乌还没试过，旁的菜品均已试好了。”

郑师傅“嗯”了一声，忽然问：“肆通常几时打烊？”

祝云早据实际情况给了估算：“不意外的话通常是戌时过半，或早或晚，还要取决于客们几时吃完。”

郑师傅站起，“我去选只乌，待到戌时再来，咱们一同试菜。”

“这”祝云早迟疑了一下，又猜测了一番对方此举的用意，继而：“那便恭敬不如从命。”

目送郑师傅的影消失在桥尾，银刀忍不住问：“东家，这位郑师傅此番何意？”

祝云早解释：“大概是看过咱们制定的婚宴菜单后心觉尚可，想要借着试菜的由再一步考校一番吧。”

宋理理撇了撇嘴，一边调整襻膊一边小声：“他来咱们肆谋差事，难不应该是被考校的那个吗”

祝云早笑着帮她束起襻膊，“人家毕竟是从如意居来的大厨，即便是想百福楼或者寻味斋谋差事都不成问题，自然要挑细选、货比三家再决定了。”

宋理理虽心觉有理，但心里仍不免忿忿，“晚些时候便要大展手，叫他好好见识见识咱们东家的本事！”

/

戌时一过，郑师傅便提着一只理好的乌走了来，前堂有几位尚在用餐的客认了他，便接耳小声讨论了起来。

祝云早没多解释，只是上前接过乌，笑着将郑师傅引了后厨。

甫一门，郑师傅便评价：“嗯，不错，厨房保持得很净，这是作为一个庖厨最为基本的素养。”

祝云早指着不同位置逐一介绍：“这边是主要的备菜区，这边是一应炊，而那边则是专门用来烹茶煮汤、制作面的位置。”

顺着祝云早手指的方向，郑师傅一一看去，视线在一应炊厨上轻轻扫过，“分工还算明确，布局也尚算合理，不过你这厨房未免太小了些，要想一次制作六十盘菜来，只怕是有些困难。”

祝云早了，“的确如此，故而我打算借用一下隔书馆的厨房，至少能再多两个炉灶。”

郑师傅在屋内环视了一圈，“也好，有备无患，届时只要安排好菜的次序，大抵也能忙得过来。”

一番简单的介绍之后，祝云早便开始了制作合蒸乌的工作，虽说只是试菜，但毕竟材和时间均有限，因此也要力求一次成功才行。

祝云早则将乌用清洗净后对半切开，再顺着骨的分布依次斩成大小均匀的小块儿，加葱姜以及碾碎的盐沫后放中焯，与此同时将合、枸杞以及去的大枣全用温浸泡留待备用。

这菜的制作方式其实并不复杂，只需就班将所需材理好，而后一同平铺到锅上蒸熟即可。

之所以选用合来蒸，一来是因为它兼疗与味，有舒郁安神、滋补养生的功效，还能使菜式的搭看上去更为协调。其二则是因为合的寓意颇好，刚好有夫妻和睦、幸福满的象征，叫人一便能瞧门。

祝云早边制作边默默计算着，半只可以蒸一盘菜，那么一整只就是两盘，如此一来总共六桌，每桌一盘，也就是说这合蒸乌需要备三只即可。

而除此之外菜单上还有一炙骨白也需要用到作为主要材，故而得在这三只的基础之上再另外多备三只才行。

“银刀，记，乌六只，合一两，枸杞一两，大枣六颗，葱姜蒜若。”祝云早每放锅中

您现在阅读的是《杀手隔小饭馆》60-70

一样材，便叮嘱银刀将大致所需的量记在纸上。

郑师傅在一旁偷偷瞄了一银刀手里那张单，上面已然记录了不少材。