#36947;：“那就是全都要查。”

熊梅道：“对照堂理制度，一项一项自查。”

侯金玉想了一会，道：“还是等到九钟，和郭师傅、杜玉荣一起检查，这样自查就全面一些。”

这一段时间，侯沧海专心弄了一本理制度，内容非常详实，但是制定来以后，这个制度就被扔在一边，没有使用。今天要找未盖章的猪肉，这个制度成为一个可以利用的工具。

侯沧海找到那本打印成册的制度汇编，用餐巾纸将汇编本表面的灰尘擦干净。

汇编本全名为《电科院一堂品安全理制度汇编》，共分为十章节：1一堂从业人员品安全知识培训制度； 2一堂品留样制度； 3一品添加剂使用理制； 4一堂库房理制度； 5一堂原料采购索证制度；6一堂餐具用餐清洗消毒制度；7一堂餐厅卫生理制度；8一堂防投毒措施度；9一堂从业人员健康检查制度度；10一堂餐厨废弃处置理制度。

早餐彻底结束以后，侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到厅，安排自查工作。

郭加林抽着烟，道：“我们天天都在厨房，什么地方有问题，清楚得很。等会就要准备中午饭菜了，忙都忙不过来，搞啥自查。”

杜玉荣扭着身体，朝厅外面走，道：“我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有好。”

熊梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：“杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要帽，不露发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不颜色了，以前我们一人买了两服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。”

她晃了晃那本汇编，道：“刚才我的这些要求，制度上都有。最近南州大学堂过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。”

汇编打印来以后，杜玉荣和郭加林都有一本，只是两人对这个“书呆”行为毫不在意，将汇编丢在脑后。

熊梅道：“除了前台，对厨房检查更细，大宗原料采购都要能查到来源，固定送货公司要有品卫生许可证、检验检疫证明等，除了这些，还要看现场。”

侯金玉沉默地看着厅大门，没有话。

郭加林有些不耐烦，道：“行，行，我们分别自查。那个地方了差错，扣钱。”

“现在离中餐还早，我们一起看现场，当场找毛病。”侯沧海不由分就带着郭加林、杜玉荣和侯金玉朝后厨走去。

杜玉荣走到后厨门停住脚步，掉朝大堂走去。

熊梅坚定地朝里面走，直接来到原料采购区，先查看菜架分类摆设的原材料，看完蔬菜，又去查看冻鸡和池里的鱼，查完鱼后来到猪肉区。

平常熊梅嫌腥臭味重，很少到这个区域，今天却毫不犹豫地东翻西捡。她对站在不远处的陈东道：“陈师傅，我看下今天猪肉签单。”