堂大厅和小厅之间是一块狭长水泥坝，在大厅墙角外有一条明沟，一堂所有下水都要经过这条约一百米多米的明沟，再进到暗沟。此时，一堂洗澡水带着许多饭粒菜渣流进明沟，在暗沟处堵住了，污水漫到了水泥坝。

不少学生捂着鼻，大声抗议。

侯沧海赶紧四处寻找暗沟的工具。一堂倒是不缺工具，他很快就找来一根长竹竿，不停地明沟和暗沟交接处。了一阵，明沟缓慢地开始流水，只是流速缓慢，始终不太通畅。

侯沧海回小厅时，发现鞋完全被泡湿了。污水透过鞋渗了进去，袜被打湿，走起路来噗嗤一阵转响。距离一堂不运处有一人小卖，他买了一双拖鞋，提着湿鞋准备洗掉污水。

洗鞋时，侯沧海看到洗碗槽里有堆得老的盆的盘，小吴和小苏俩人放开水龙，飞快刷碗。

小吴道：“侯老板，现在洗碗没有问题，冬天没有水，就没有办法洗。”

“伙团天天烧得有火，还怕没有水。”侯沧海将鞋里的积水甩掉，扔到小厅里面阴干。透过小厅玻璃门，他看到洗盘的池水十分污浊，而小吴和小苏并没有再次清理盘和盆，用是用一条看不清颜色的帕往盘和盆上抹一抹，就算洗干净了。

按着侯沧海的本意，需要小吴和小苏再清理一遍盘，才能继续使用。可是越来越多的盆和盘送过来，小吴和小苏根本洗不过来，若是严格要求再用清水洗一遍，则两个洗碗工根本不够用。

侯沧海原本以为一堂人手够多了，实际使用起来却是捉襟见肘，显得手忙脚。到了这时候，他明白自己犯一个错误，当初提供给盘和盆给同学，原意是吸引更多客源，没有考虑到盘和盆需要全面清理，至少要占了两三个人工。他决定从明天起不再提供盘，这样短期虽然引起抱怨，长久来说是有利的。

一天时间在忙忙碌碌中完成，晚餐接近八。郭加林特意显示了手艺，弄了四个菜，一大份莲白回锅肉，一个青椒肉丝，一个白豆肉片汤，一个炒时蔬，前一阵大家的伙都是由墩金勇自告奋勇炒的，油多、火大，大家觉得还行。今天尝了郭加林的小炒，大家才觉得金勇的水平真是烂，确实只是墩水平。

在吃饭时，侯沧海问道：“杜师傅，王师傅，你们哪个发面？”

王驼背瞅了一杜武，道：“今天我来，明天杜武来。”

杜武道：“到底发多少面，现在摸不清楚。”

王驼背不动声色地道：“我今天先发，明天你就晓得发多少面。”

“明天弄个小锅挑面，先由杜师傅挑面。下两面，肉梢面和小面。等会由哪位师傅熬梢。”侯沧海见到杜武略有些游离的神，暗自怀疑他的水平。

郭加林倒了半碗烧酒，有滋有味地喝着，这时他放下碗，道：“用不着用新鲜肉，反正还剩得有炒肉，把炒肉丝挑来，放酱炸一下就可以作梢，味道很好。”