羊一盘盘下锅，又很快被捞起，蘸上香的麻酱，送中。

“阿豪哥哥，你怎么知这么多吃火锅的讲究呀？”

金允儿边吃边问，嘴里还嚼着一片大三叉，“这个位的好像比刚才的更有嚼劲一。”

陈家豪笑了笑：“大三叉的多一些，所以更弹。”

涮了一片，蘸料后送中，细细品味，“嗯……这个位的香味更郁，带的分嚼起来咯吱咯吱的，越嚼越香。”

陈家豪咽下后才回答金允儿的问题：“以前跟着一个老北京朋友学的。他说，吃铜锅涮有三要素：要鲜，料要正，火要稳。”

陈家豪指着铜锅里的炭火：“你们看这火，一直保持汤微微开，这样涮来的才最。火太大，就老了；火太小，又涮不熟。”

“原来吃个火锅还有这么多学问。”

金佳贤叹，又涮了一片羊：“不过真的好神奇，同样的，涮的时间差几秒钟，就完全不一样。”

“这就是中餐的妙啊。”

陈家豪说，“西餐讲究确到克到秒，中餐却讲究适量、火候，全凭经验和觉。”

这时，金真尝试了：“哇！这个和羊是完全不同的！”

她兴奋地描述：“的脂肪更多，一就是满满的油脂香气，但是一都不腻。”

“片更薄，在嘴里几乎是化的觉……而且的香味和羊又不一样，更醇厚一些。”

金允儿也跟着尝了一片，连连：“真的！这个雪分布太漂亮了，白的脂肪在嘴里化成汤，裹着瘦一起……唔，太好吃了！”

“你们试试把蘸了麻酱后，再加一辣椒油。”

陈家豪建议，“和辣椒是绝。”

三个女孩照，金佳贤加了最小的一辣椒油，吃下去后睛一亮：“辣椒油的香辣味把的醇厚激发来了！”

“而且这个辣椒油真的不燥，只有香气和一刺激，不会盖住的本味。”

吃到一半，经理又来了，手里端着一盘摆成状的：“这是本店赠送的羊尾油，涮一涮，能让汤底更鲜。”

“羊尾油？”

金真好奇地看着那盘白的片。

“对，先涮几片这个，汤里就会带上羊的鲜香，之后再涮别的和菜，味更好。”

经理解释。

陈家豪：“老讲究了，以前涮都这么吃。羊尾油看起来，其实涮过后并不腻，反而能给汤底增加一层风味。”

经理说的涮了几片羊尾油。

金允儿看着那片几乎全白的在汤里翻，有些犹豫：“这个……真的能吃吗？”

“试试看。”

陈家豪鼓励。

羊尾油涮好后变得透明，边缘微微卷曲。

金真鼓起勇气尝了一片，表情从张到惊讶：“咦？不腻！真的不腻！吃起来有像……像很的，但是就化，留下满的羊香气。”