了锅就得吃，凉了之后茄就塌了，土豆也不脆了，那味直接掉三个档次。”

许斌咬了一茄，外微微焦脆，咬开之后里的茄得几乎要化开，咸鲜的酱混着茄本的甜味，一起在嘴里炸开。

“好吃！”

许斌糊不清地说了两个字，又去夹土豆。

陈洋在旁边笑了：“小斌你慢，后面还有的是菜呢。”

“让他吃让他吃。”

陈福大手一挥：“南方来的朋友第一次吃地三鲜都是这个反应，我见多了。”

许斌顺手给旁边的千草熏夹了一块，千草熏呼呼的着气也吃了起来。

话音刚落，葱爆羊上来了。

羊切的是薄片，大火快炒来的，片边缘微微卷起，带着焦香的锅气。

大葱切的是斜刀段，炒得半透明，甜丝丝的香味直往鼻里钻。

陈福又给许斌夹了一筷：“尝尝这个，葱爆羊讲究的是火候。”

“羊下锅十几秒就得翻，变就得锅，多一秒都老。你看这个羊……”

许斌夹起来看了看，羊片薄得透光，但一都没碎。

“吧？”

许斌嘴里，咀嚼了两下，睛亮了。

羊得几乎不用怎么嚼，大葱的甜味和羊的鲜味完合在一起，咸淡刚刚好，没有一丝膻味。

“这羊怎么一膻味都没有？”

“葱爆羊用羊里脊，那个位本来就膻味轻。再加上大葱爆炒，葱的香味把膻味全压住了。”

陈洋解释，然后又补了一句：“不过说实话，真正好的羊，是应该带一膻味的。一膻味没有，那还叫羊吗？”

“那叫饲料羊。”

陈福接话：“正经草原上放养的羊，里带着一草香味，膻味是鲜的，不是腥的。”

“不过现在城里很难吃到那了，这个也算不错了。”

扒条是第三个上来的，这菜的卖相和前面两完全不同。

切成整齐的长条片，码在盘里，上面浇着亮晶晶的芡，颜是琥珀的，灯光一照反着光。

片的边缘微微翘起，里面粉红的质纹理。

许斌用筷夹起一片，片在筷中间颤巍巍的，得像是随时会断掉，但又偏偏不断。

“这个刀工厉害啊。”

许斌由衷地说。

放嘴里，几乎是即化。

不是夸张，是真的化了。

炖得极烂的在尖上散开，酱的咸香、的鲜香、还有一若有若无的香料味，一层一层地铺开来。

第十章

“这菜费工夫。”

陈颖终于开了，一边给千草熏夹了一片，一边说：“得先炖，火候不够咬不动，火候过了就散了。”

“炖好了还得晾凉切片，再回锅扒。一菜没有两三个小时下不来。”

千草熏咬了一，睛立刻弯成了月牙：“好吃！”

“好吃就多吃。”

陈颖又给她夹了一筷蘸酱菜的豆腐卷：“尝尝这个，解腻的。”

千草熏接过来咬了一，咔嚓一声，豆腐的韧劲和大葱的脆混在一起，蘸着黄豆酱的咸鲜味，确实解腻。

这时候酸菜血上来了；

是一

个小砂锅端上来的，锅盖一掀，酸菜的酸香味混着血的鲜味直冲上来。

汤是白的，上面飘着几片葱。

许斌主动舀了一勺汤，了，喝了一。

酸，鲜，……三觉同时炸开，酸菜那发酵的酸味一下把味全启动了，然后是猪骨熬的汤底的鲜味，最后是度带来的舒服。

“这个好喝！”

许斌又喝了一，然后夹了一片血。