他到自豪的客是阿-杜卡斯，这是目前在黎最受迎的厨师长，已获得六枚米奇林星章。杜卡斯在黎有一个三星级酒店，在盖特卡洛还有一个，在普罗旺斯的穆斯捷-圣-玛丽又刚刚建起了第三个。就是在穆斯捷，吉思规划并栽了可让这位烹饪王一展手的菜园，里面不光充斥着豌豆、黄豆和葛营等大陆货，还有现代家所急需的、某些古老得几乎被遗忘了的蔬菜。

这些菜都是他从全国各地搜集来的，有的是他偶然在野外碰到野生植采摘来的，有的是在被遗弃在杂草丛生的菜园里幸存下来的。他总和其他园丁联系，尤其比他年长很多的，他们送给他，这些是他们从更年长的园丁那里承袭下来的。他经常研究古书，如一八九O年版的威尔墨林的《莱园植学》，书中详细描述了我们的祖先们曾经品尝过的各蔬菜。通过这方法，他重又发现了与欧洲仿佛有着较远亲缘关系的一系列稀奇古怪的芳香植，我认为这会有很好的前景。

说到番茄，人们脑海里立刻就会现那熟悉的形状和外表。但是我在这里看见了一个黑的番茄，或者其颜取决于你观察的角度。从某个角度看，它呈现紫，和茄的颜没有什么两样。可它鲜，可能比红番茄更醇厚些。它泽泛青，视觉效果暗淡而富戏剧。我想，这肯定倍受那些不善于装白的大盘和五颜六沙拉的厨师长们的青睐。如果幸运，黑番茄或许会把方番茄排挤市场。

我最后一次见吉恩是在肖蒙园艺节上，他正在那里搞展览。他规划好了一个完的菜园。在实际作之前他在一块胶合板上了一个比例模型，先行一次园艺设计图形教育。

在一个四平方米的地方布置了多各类植：草药、类蔬菜、果类蔬菜和类蔬菜。每一平方米都有一个整齐的小疆界，用矮小的黄杨树丛隔开。小砂砾路组成一个十字把这四平方米等分开。在中间，也就是小沙砾路叉，有一棵树，一棵一九五六年冬天冻死的老橄榄树，吉恩把它找来了。在最远的那边便是，一个用陡峭的尖遮盖着的惟妙惟肖的菜园模型。

各式各样的成分以更小的模型在主区内展示。用不同颜的薄纸成很小的纸束一行行地排列着，表示不同的蔬菜；一层沙砾表示路；用细树枝表示树；菜园的一切都井井有条如同卢对圣约全书那样，追求整洁、条理、对称。让这位法国人在这伟大的野外活动中充分发挥吧。他想的第一件事就是组织好，然后是用方法。菜园能满足两方面的要求，既观又可在晚餐上享用。

我不得不承认这正是我所要的菜园。所以我请求吉思，能否给我们设计一个这样的菜园——朴实无华，和大手帕差不多大的一块地，我们将其变成黑番茄和绿芜菁的家园。

他说从纽约回来后愿意考虑我的问题。他和他夫人将在纽约呆一星期。这是他们第一次去国，一切都是陌生的。我为他们买了一张曼哈顿的地图。在他看地图的时候，我在猜想，哪些地方他可能兴趣。

可是你能让一位第一次到纽约的职业园丁去哪里游览呢？中心公园显然是应该建议的，其面积之大一一几乎是纳哥公国整个面积的两倍——定会给吉恩留下刻的印象。可是我也担心，他那园丁心灵会被公园的杂无章所伤害。路曲曲弯弯，顺其自然没有一条直线，树木繁芜，缺乏总规划。他还必须接受不得在公园内制造公害的忠告，从不易消化的狗到穿轴鞋的小氓。不过我觉得他可能会喜纽约一些崇尚自然的法。沿着公园大两边有季栽的草，有百万富翁屋园里的空中树林，其度坐在车里刚好能看得到。

就蔬菜而言，他会发现比他以前见到的蔬菜个儿要更大，更有光泽，数量更多。而且从来都没有淡季。他会将自己第一次暴给韩国人的蔬菜果店。这些店似乎已接了曼哈顿的蔬菜果生意。不幸的是，经过与同行专家们换意见，尽我喜韩国思想，一个普罗旺斯人在缺少共同语言的情况下，讨论葫瓜的优未免让人觉得可笑。

最后，我决定只提一个建议。如果吉思想看一看开发中的绿植，一些严肃的绿植，证券易所便是一个好去。

他看着地图，惊讶地摇摇。对地图上曼哈顿准商业区那对称的小格困惑不解。