利弗看了看他的表说，该发了。

我们开车去法克利克赴一顿丰盛的午餐。在路上，奥利弗的讲授又开始了，在这样漫长的行程中，诲人不倦是他唯一可的事情。我虽然早已了解了一些橄榄油的益，但却不知它还有其他用途。比如说，用橄榄油和黄打匀成的面可以滋养燥的肤；橄榄油与迷迭香搅拌均匀以后可以止痛解乏；用橄榄油和绿薄荷的混和涂太据说可以治疗周期痛；对于那些饮过量的人来说，喝一匙橄榄油可以在胃中形成一层保护，从而不至于胃痛；一小汤勺橄榄油可以加速暴饮暴者的胃蠕动；可以解宿醉；健脾胃；可以防治便秘和法国特有的疾病——脂肪肝（即吃过多油腻和饮过量的烈酒后造成的肝脏的不良反应）。橄榄油可以让你的五脏六腑于最佳的工作状态，因此每天饮用几次“特别清纯”的橄榄油甚至使你长寿。总之，在奥利弗的嘴里，橄榄油已经变成了包治百病的灵丹妙药，仿佛连死人都可以治活。

这些说法虽然可能言过其实，但我却宁愿相信。生命中有许多我喜的东西——光，雪茄，虽然有人告诉我雪茄不利于健康，但我们在保有健康的同时，能够享受到的生活中的乐趣实在是太少了，我不打算为此争论不休。最后我们到了法克利克，穿过大广场，来到一个名字古怪的饭店，叫“倒霉的兔饭店”这里有一位叫杰拉德-威夫的厨师，我真希望能够同他邻居，他让我们的午餐变得充满了快乐。奥利弗的两位同事对我的觉也颇为赞成。同这些专家们在一起，我总是发现我实在是太无知了，好在这也不是第一次了。

奥利弗拿一瓶他的最新杰作，勒斯密斯产的橄榄油，要我们在午餐正式开始之前先品尝品尝。我还以为他们该从袋中掏瓷汤匙，慢慢送嘴里，不料这里的品尝方法更别乡土气息。我们得到一块松的面包，每个人从大块面包上撕下一小块，用拇指在面包上压一个小凹槽。大家传递小瓶，小心谨慎地将橄榄油倒在面包上的小槽里，然后低下，很陶醉地闻油的芳香。接下来，他们才像小鸟喝那样一地将橄榄油啄嘴里，在转几圈，然后才依依不舍地吞下去。然后吃掉沾满橄榄油的面包，贪婪地添拇指。我也如法炮制。

这只是其中的一品尝方法，比其他的要简单一些。比如说，在科斯加，人们要先向手里滴上几滴橄榄油，然后用手指，据说手指还是从科斯加人那里学来的。还有土豆法，在将橄榄油滴到蒸好的土豆片上，在品尝过程中还要不时地用苹果清理一下腔上颚。不论哪方法，都要求几次呼，以消除异味。这听起来很容易，但试起来就全然不是那么回事了。你很快就会尴尬地发现，要在半张的嘴中住动的橄榄油而不使之来，是一件颇见功力的动作。当品尝橄榄油的人济济一堂的时候，你只需观察一下他们的下上有没有油就知哪个是新手。这一次，毫无疑问，这个人就是我了。可是除掉那些被我浪费的，至少我嘴里存留的橄榄油已经足够回味无穷的了，多么妙，多么香的橄榄油啊，回味中还有淡淡的辛辣味。奥利弗告诉我这橄榄油是从三不同品的橄榄——奥格兰德、比绰林和博特兰中提炼来的。这都是可以驱逐橄榄蝇、并能够抵御普罗旺斯严寒的好品。也许，我暗中思忖，我应该考虑一下植这橄榄树。

一波未平，一波又起，就像一顿四菜的午餐，菜连环一样地被端上来。我们即将结束午餐时，有人邀请我去看一下产这橄榄油的橄榄树。奥利弗说，十一月底，圣凯瑟琳节前后的收获季节是一年中最好的时光。他甚至可以给我安排一个充满激情的向导带我去参观橄榄林。

我在让一力-尔德斯在奥雷森的办公室里见到了他。他是那一见面就让人喜的人——友好，轻松，散发着那同大自然和时令争斗的人所特有的安祥、温和的气息。他掌握着当地的油业辛迪加。很显然，他对橄榄的是职业化的，他将橄榄树称作智慧之树，是树中的骆驼，因为它可以储存大量的分以度过漫长的旱季节，一永恒的树。他告诉我，在耶路撒冷附近，有些树估计己有两千多年的历史了。