市长抓住麦克风，发表了开幕演讲。资骑士发表了演讲。他的副手，捧着大书的那位，发表了演讲。三位新任骑士，一个接一个地上台去，长篇大论地讲述他们对的，以及将如何严格遵守会规。他们以冗长兴奋的言辞，表达获此荣衔的欣喜。

老寡妇家

我们差要大失仪态，伸手到最近的桌上去抢过一瓶酒来。这时候扩音里传小喇叭华丽的演奏，骑士们列队场——十几个披着大斗蓬、着宽边帽的男土，在讲台上的桌后各就各位，有的还挟着羊纸卷轴，有一人捧着耀的一本大书。现在，我们想，荣耀之酒随时要斟上，以宣布典礼的开始。

我们回到家后，发现家变了个样。门的

我们找到朋友一家了。他环顾全厅，脸迷茫，有局促不安。我们想，是典礼的庄严气氛让这位骑士太张了吧。但问题比这严重。

丈夫穿的是镶着黑饰边的白西装外，绘格的衬衫了更多黑饰边，下是黑长。不知是他们没来得及注意呢、还是行仅限于此，他脚下踩的却是突兀的厚底棕鞋。虽如此，我们已可确定；待会儿舞时，要注意看的是这一对。

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是该饮一杯了。对赠仪式已经行了一个多小时，我们还连一滴酒也没。

第一菜是调味鹌鹑，鹌鹑的切下分放。我们听说，它的每只值两法郎，切下来，可在下次宴会中重复使用。接下来是海鲜鱼。这些都只是开胃小菜，是厨师在挥刀斩向之前的运动。不过，上之前，先来一样小巧而厉害的东西，他们称之为“普罗旺斯空腹冻”是酒糟掺一，成像果冻的样。他们说，这是清除中其他的余味用的；而事实上，它的威力不仅能清除中余味，也足以麻痹胃和大脑。但厨师这么安排自有其理；第一咬下去是冰冻酒的滋味，之后我便觉腹中空虚了——果然是空腹冻。我因此可以面对随后这漫长的一餐，并且有全始全终的希望。

我们的朋友说话时声音有些沙哑，别人或许以为是情绪激动，我却知他是燥，需要喝酒。

“神圣的脚杯盛装着坡地的酒，”大伙同声歌咏着：“让我们同饮一杯自己来的醇酒吧。”

看得大家都急于座。终于；神圣的酒杯注满酒，掉！又注满。桌面上一片宽气氛，我们也才得以放松心清，看看菜单。

舞者之风

最后，大家合唱弗烈德-季峰（FredericMistral）先生以普罗旺斯语谱写的一首歌。

乐队是老派乐队，不喜演奏专供人们蹦的音乐；他们要看人婆娑起舞。有华尔兹，有小狐步，也有几支大概是活泼的加伏特舞曲（gavottes）。但在我看来，整个晚上的最xdx是探戈。我想，恐怕没有多少人看过五六十对酩酊大醉的男女，整齐地效仿探戈舞王，一会儿俯冲，一会儿旋转，又是踏步又是顿足的样。这景象我永不会忘怀。手肘撑开、左顺摆，脚步踉跄而力图平衡，从厅的这舞到那，随时有与人相撞或跌倒的可能。一个小个男人，把埋个女伴的低领内，完全无视于周围的一切。穿着缀珠衣裙和饰边衬衫的那一对，下半黏住一块儿，背却向外拱，在人群中穿穿，十分灵巧。奇怪的是，并没有人受伤。我们离开时已经一多了，音乐仍在演奏，吃饱了喝足了的那些人，也仍在舞。我们再一次赞叹普罗旺斯人的旺盛力。

上场时候。小喇叭再次响起，男女侍者端着盘绕桌游行，这才上菜。白酒撤下，换上本地自产的红酒，酒、酒力烈。菜一一地上，直到上过甜酥和香槟，这就到了站起来舞的时候了。

姜酒人生

“我好像没看到酒吧台。”他说；“你们看到吗？”

有一面墙边摆着好些酒桶，饭桌上也有些酒瓶。各家酒窖里埋藏的隆河坡地酒，足可把大厅淹成一片酒海，可是这里没有酒吧。再看看同赴酒宴的客人，我们发现另一件让人忧心的事；没有人手持酒杯。