羊泡、成都酸菜鱼之类自不必说，法国鹅肝、德国红、韩国烧烤、日本刺，也都绝对地绝对正宗。广州，就像是一座应有尽有的大酒楼。（图二十九）

其实，这正是市场的特。

市场是什么的？有人说市场就是钱和赚钱的地方。这话并不全对。应该说，市场就是通过满足人们的需求，让一分人心甘情愿钱，另一分人心安理得赚钱的地方。因此，越是成熟的市场，就一定越能多层次全方位地满足人们的需求。

广州的好也正在这里。广州允许”摆款“（铺张），也宽容”孤寒“（吝啬），而且摆能让你摆个够，省也能真让你省下来。广州有豪华气派得让一般人不敢擅的大酒楼、时装店、品屋，也有遍地开的摊和大排档。在广州，一万块钱买件衣服或者吃一顿不算什么，只十块钱买件衣服或者吃一顿也很平常。那个在大排档吃腩粉的可能刚完一笔大生惫，那个在街买削价商品的也可能刚40万买了一房。广州允许不同的人有不同的活法，也允许同一个人有不同的活法。

但有一则大上是共同的，即广州人都明白一个理，那就是不怎样”“，归结都是”自己“。因此，倘若自己并无可”“之，那就谁也帮不了你啦！所以，比别的地方人吃会吃的广州人，往往也比别的地方人肯会。的确，”市“上的人，要比”城“里的人更懂得”民以为天“的理。广州人有句经常挂在嘴边的话，叫”揾“，也就是”谋生“的意思。”揾“即”找“，”“要自己去”找“，再明白不过地说明了”市“上的人，多半是自其力者。对于他们来说，生活是实实在在的事情，也是必须付劳动、智慧和时间的事情。如果你不能为此付实实在在的代价，那么，对不起，你就只好饿肚、喝西北风，或者用广州话说，只好”吊砂堡一

所以，为了“揾”广州人便不怕忙得“满天神佛”“满天神佛”是广州人的一句禅，意思是不可开、难以应付。但广州人再忙，也不会说“忙死”因为“忙”原本为了“揾”为了活得更好，怎么能说“死”？没法，只好拿神佛来开开心，放松放松，调剂调剂。不过，神佛也帮不了太多的忙。温，还得靠自己。

同样，为了“温”广州人便不惜把自己的时间也放“锅”里去“炒”叫“炒更”（也就是业余兼职）。落班放工以后，再打一份工，挣一份钱，辛苦是辛苦，可日也就要好过得多。从某意义上讲“炒更”的过程，也就是品味时间价值的过程，同时也是品味自价值的过程。所以不少的广州人都乐此不疲。这实际上也是只有“市”上才有的文化奇观“城”里的人往往连想也不敢想（现在自然都已“见贤思齐”了）。在这里我们似乎又可以看“城”与“市”的区别：“市”上的人要比“城”里的人思想更活胆更大。你想想看，广州人连时间都能“炒”还有什么不能“炒”？广州人连“更”都能“吃”还有什么不能“吃”？但“炒更”也好“炒”别的什么也好，总归是“自己”单凭这一“吃别人”的人，尤其是吃着公款还要学着广州人在饭桌上扣指为谢以为摆谱的人，就没有多少资格来教训他们。

一个辛辛苦苦在广州“温”的人，当然也有资格“在广州”其实，广州有那么多的“府”和“客”归结，就因为广州是“市”广州人的生活已经市场化商业化生活在这样一个城市里的人，没有兴趣也没有必要把时间都费在饭洗碗之类的事情上。一个人的时间力总是有限的，它们应该用于两件事情，一是“博”（拼搏），二是“叹”（享受）。实际上，广州人走酒楼，并不完全是为了享受，不少人也是为了生存。因为“在广州，茶楼酒肆成了人们生活中的一分。不茶楼酒肆，是无法广州的商业社会的。许多信息是从饭桌上听来的，而要成生意，喝茶吃饭更是少不了的节旷（《新周刊》1998年第5期周善文）。看来，吃饭有时也是找饭吃（揾）。有多少人能够”谷“（吃老本）

这就是广州，这也就是”市“。生活在这样一个城市里的人，自然会有些他人以为怪异的地方。

四、“市态”

“市态”？有没有搞错？

没错。广州是“市”广州的“世态”当然也就是“市态”（图三十）