喜菜蔬尤喜野菜

yangchun三月，若有一盘盘五颜六se的青蔬端上桌子，还是让人gan到惊喜，胃口大开的。虽说现在wu价上涨，CPA数据还是很高，政府担心持续的通胀压力，但是，民以食为天，喜蔬者还是大多数。据一位菜农告诉我，现在卖的一些小白菜都是日本引进的zhong子，一个小罐tou装了不到一二两的zhong子就要卖到八十元，所以小青菜要卖到三元一斤。

这些应时的蔬菜自不必说。豆角，茄子，青椒，黄瓜，蕃茄，苦瓜，葫芦，匏瓜，都是正而八经的时蔬；都是产自于温棚，价格当然不菲。那些带叶子的蔬菜，最常见的是小白菜，空心菜，香芹菜等也是我们每天必须食用的；菜场里供应倒是不缺，chun季里应有尽有。还有一些谓之为“土菜野菜”的蔬菜也批量上市了。节节菜，鼠耳菜，红苕尖儿，南瓜尖儿…，可以列chu一长串菜名儿。

我之喜huan江南的chun天天，还是因为喜爱这些水淋淋的青蔬，当然还有那些五hua八门的桃李瓜果。或许你要说现如今反季节蔬菜一年四季都有得吃，可我却大不以为然。同一个品zhong的蔬菜，大棚zhong植的蔬菜味短，寡淡，炒chu来水叽叽的，没了魂儿；而那些农民从地里铲下的顺时长成的蔬菜，有wu型，有质的，炒chu来青幽幽，绿汪汪的，当然也更好吃。就说这常见的空心菜，没有日tou的暴晒，不经过溽署的熏蒸，它的品质是chu不来的。

在我家不远，有两家大型超市，一家是普通的华联超市，另一家是人liu量极大的大run发超市。大run发超市有冷藏菜柜，各zhong蔬菜应有尽有。就是没有野菜之类的。其实，野菜之野，大抵是在夏日里自然生长，而zhong子却是人为播zhong的。

我的口味刁，或者说怪，但是说怪不怪，可能是小时养成的习惯吧。母亲是医生，在一个特定的年代响应“六二六”指示在农村巡回医疗好几年，每个周末都要带些农民送的自己挑的野菜回家，洗净或是热炒或是包饺子给我们吃。

红苕尖儿就是红苕藤的梢儿，在农村只宜用来喂猪。当然，南瓜尖儿也是南瓜藤的梢儿，菱角尖儿也是水菱角藤的梢儿，它们也都是喂猪的植wu。可我吃过后，gan觉它们确实比空心菜，小白菜，甚至比上海青都好吃。红苕尖儿夏季一元一小把。洗净，将锅烧红，加蒜泥入油爆炒，30秒即捞chu，雪白瓷盘里绿油油的，看也好看，shuang口至极。若是食辣味，可放少许干尖椒。上述几样野菜，均可如法炮制。

还有几样野菜，其实不野，几千年前古人就采而食之。一是指甲菜。采呀采呀采卷耳，半天不满一小筐。我呀想念心上

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