江鲈鱼在我国四大名鱼中居首位，其他三名鱼即黄河鲤鱼松江鲑鱼以及黑龙江兴凯湖的鱼。松江鲈鱼之所以成为名鱼，了因为它不腥，是野生鱼类中最鲜的一之外，还因为古代人为它作了许多宣传。据古书记载，江南地方官曾献松江鲈鱼给隋炀斋品尝，他非常欣赏，吃完大加赞扬，说松江鲈鱼是“金荠玉鲙，东南佳味”。另据古书记载，三国时候的曹设宴招待百，也用过松江鲈鱼，人称“绘必松江鲈鱼者方”。

人们一直误以为四鳃鲈真是四鳃，古书中说“天下之鲈皆二鳃，惟松江鲈四鳃”。

其实四鳃鲈跟其他鱼类一样，也只有两鳃，只是由于在它两鳃的前面多了一对呈鳃状的凹陷，很像鳃孔，特别是在天繁季节，这凹陷呈橙红，跟真鳃孔一个模样，看以为真有四个鳃孔呢。

松江鲈鱼还有一个特，是生在浅海，长在江河。松江鲈鱼属浅海洄游鱼类，能在咸淡和纯淡中生活。它白天潜伏底，夜间活动觅。，以虾为主，也吃小鱼。每年天，松江鲈鱼在沿海浅带产卵，卵黏，成块黏附在石砾上。

产卵后母鱼即死亡。初夏幼鱼溯河来淡生长，到冬天又洄游海。在我国沿海和通海江河，都有松江鲈鱼的踪迹。

松江鲈鱼圆筒形，略宽扁，后略细而侧扁。长只有10多厘米，20尾左右才够1千克。鱼背呈黄褐，没有鳞，上有许多小突起。

从前，松江地区河里每年可产松江鲈鱼5000千克，可是现在已日渐稀少。究其原因，一则是松江地区工业的发展，以及农药化的大量使用，山造成了对河的污染；二则江上修建了挡闸，使得“老大离家少小回”的鲈鱼苗，很难游归故乡了。

为了满足上海旅游业对松江鲈鱼的需求，为了满足外宾和侨胞想品尝驰名中外的名鱼的愿望，上海产研究所和上海产学院研究解决了人工饲养松江鲈鱼的一些关键问题，已在松江设人工饲养松江鲈鱼。一步扩大饲养，必将是不远将来的事。

比目鱼的“返祖现象”

比目鱼跟一般鱼类比较起来，有一个非常突的特，那就是鱼不对称，两只睛不是长在的两侧，而是长在向上一面的同一侧。、牙、鳍和腹鳍等都不对称。也不在腹面正中线上。鱼向上的一面颜比较，往往跟周围环境的调相一致，这样便隐伏海底。鱼向下的一面颜比较浅，近乎灰白，这样在它游动的时侯，底下的海洋动就不容易发现它。

科学家通过实验观察发现，比目鱼刚从卵里孵化来的时候，跟一般鱼类一样，两只睛也是对称地分别长在两侧的，只是到了稚鱼期，即从刚孵化来算起约20多天以后，开始侧卧在海底生活，形发生变态仔鱼向下这一侧的一只睛才逐渐向上移动位置，最后和上面原来的那只睛并列在一起。这说明比目鱼的祖先，也是左右对称的侧扁形的鱼类，只是由于长期平卧海底生活经过不知多少世代的演变，才长成了现在这般独特的模样。从这个意义上说，比目鱼在整个生长发育过程中的某一个阶段重现其祖先左右对称侧扁形的形象，也可以说是生长发言中呈现的返祖现象。返祖现象严格的生学的义，仅指生已退化的官或组织，又重新现在肌上的现象。比如个别人上有尾、多或全长等，这现象说明人类是从动界分化来的。我们把比目鱼生长发育中某个时期现它祖先的模样也称返祖现象，那是从广义上说的。

我国早在2000多年前的古书中，就有关于比目鱼的记载，注意到了比目鱼两只睛长在同一侧面这样一个特，并且推测比目鱼游动的时候，必须一雌一雄并在一起，分视左右两方，才能成行。

比目鱼以无的一侧平卧海底，过底栖生活。有时候还把埋在松的泥沙里，只两只睛，这样一则便于隐蔽自己免遭袭击，二则也更有利于它们突袭猎。比目鱼适应底栖生活，它的鳃盖后缘已向内卷成状，呼的时候，自，然后从鳃孔上端的小孔慢慢放，这样可避免泥沙鳃内。比目鱼一般栖息在200－133米左右的海区内。

别以为比目鱼总是一天到晚平卧海底不动的，其实它也能游泳。游泳的时候，也以侧卧平躺的姿式，上下弯曲，作波状前。比目鱼也跟其他许多鱼类一样，有洄游习，有人经过多年标志放查明，有的类能洄游370多公里，有的类甚至能洄游2700多公里，也算是不大不小的“旅行家”了。