粤菜特是广取原料、品繁多、首馔奇异。一句话：天下所有的品原料粤东几乎应有尽有，而粤东所用的品原料天下未必全有也。

粤菜讲究随时序而变化讲究清鲜脆到夏秋清淡冬郁，如夏秋时节的“八宝鲜莲冬瓜盅”冬时时节的“瓦瑞”等。

另粤菜中的“熬汤”也与众不同，而广东人敢吃的作风，即有活吃刚生下小老鼠的一叫“三叫”的名菜为证，你们以后有机会去品尝一下，哈…。

最后一个名菜是工细作的苏扬菜，苏扬菜是由扬州菜、苏州菜、南京菜组成的一大菜系，世人简称——苏菜。苏菜远在帝尧时代就有了，我国古代第一位见诸经传的厨师南京的王小余就是苏菜的代表人之一。

苏菜的特是造料严谨因材施技，因时治肴制作细，苏菜十分讲究刀工，苏菜的烹调技法亦是独特。

另外在调味上苏菜讲究味清鲜咸甜得宜而不腻淡面不薄尤其调本味，注重彩的调亦是苏菜的一大特。例如：杨州炒饭就是典型一例。

总之，中国四大名菜：鲁菜味咸，川菜味辣，粤菜味淡，苏菜味甜。这是它们本的分别，但它们又各雄据一方名扬天下。”

听青松的长篇大论画眉三人都来，画眉佩服地问青松：“这四大名菜，你都吃过吗？”

青松哈哈一笑：“没品尝过怎么能给你们讲的这么清呢？其实除了四大名菜外，我还品尝过别的很有特风味的菜，不然怎敢称是半个家呢？”

长雁亦是好奇地问：“是吗？讲讲，还有什么好吃的？”

青松乐：“首先是孔府菜了，我一说这个菜名，你们就猜是什么了对吧！孔府菜是我国最著名的公府名菜，它可以与廷菜相媲，孔府是我国历史最久也是最大的一个世袭家族，自孔去世后至今2500余年传承77代，一直是中国一个特权家族。

孔本人就是位家对饮极讲究，曾提过例如“不厌，脍不厌细”的独到见解。

孔府有两大厨房，分内厨和外厨，分三班工作，一个班7——10人，有厨一人及若名厨担任烹调。孔府菜取料极为广泛制作极为细，讲究富贵气和滋补讲究造型和菜名寓意。例如满汉全席、全羊大菜、燕席菜、鱼翅席、海参席、便席、如意席等。

清末慈禧大寿时，孔府就由第76代孙孔令贻奉母彭氏命并携妻陶氏，亲往京都向太后贺孔府菜，令太后大喜。

总之孔府菜以兼备富丽典雅著称，在我国各大菜系中自成一派。

其次就是素菜了，素菜是以植类菌类为原料制成的菜肴，人们一般都以为素菜起源于寺院，其实不然，据《礼记》记载远在佛教传中国和教确定前，中国已有素之说。