”

彭白无所谓的指了指隔的切菜室当中，自然有准备好了的材料和没有准备好的材料，至于这个威辛想要选择哪个，就是他自己的自由了。

威辛显然想要在彭白的面前一手，竟然挑选了活的材料，从最基本的步骤开始，可怜的切菜工直接被挤到了一边，本来还算是比较宽敞的切菜室一下人满为患了。

威辛刀功明显经过了刻苦的训练，一把菜刀在他的手中寒光闪闪，很快将需要的材料好。

“嗯，还算是不错吧！”彭白。

“什么叫还算是不错？”艾黎不兴的叫，显然她认为彭白的话是在侮辱她的朋友。

彭白撇了撇嘴说：“鲈鱼刺以一主刺为主，照这位材生的切法，容易破坏主刺上面的尖刺，导致清理不净，吃起来很容易扎嘴。”

“放，我的刀功练了六年，怎么可能像你说的那么不堪？”威辛开骂。

彭白也不动怒，这沉不住气，不听其他人意见的人，在厨艺上面想要，可是比那些听话的人更耗费时间和力。

第264章狮球

“看到没有？一共有六尖刺被切断了，这些尖刺都存在鱼的鱼当中，虽然被刺中的可能很小，可是如果刺中，就是大问题了。”彭白拿起案板上面分来的鱼骨，睛随意的扫了一下对威辛说。

威辛听了彭白的话，脸一变：“是吗？那么你来切一下让我们看看，一个不知天地厚的小厨师。”

彭白随便从案板上面拿起了一把菜刀，也没有用旋风刀法，毕竟旋风刀法可不是一般厨师能够使用来的，如果不是家传，那么旋风刀法就等于告诉大家彭白是从厨门来的了。

不用旋风刀法的彭白刀法依然比这个小要上很多，毕竟彭白在刀功上面费的时间本就不是一般人能够比较的，无论是彭白刚刚开始自己练来的西瓜刀法，还是彭白后来刻苦练会的旋风刀法，随便挑来一样，就能够让这个小叫自己为师父了。

彭白手拿菜刀，照切、挑、分的步骤，比威辛更加熟练的将一条鲈鱼分成了鱼和鱼骨。

“这个只要是练过都可以到，本就不算什么。”威辛不屑的说。

刚刚看完彭白分鱼的时候，威辛睛瞪的大大的，在经过了仔细检查以后，鲈鱼的鱼骨没有一尖刺折断，显然，在分鲈鱼上面，这个不起的厨师比自己要明很多，不过如果威辛就这样认输，那么他的格就不会是现在这样了。

“是吗？那么你继续好了。”彭白无所谓的笑，放下菜刀站在一边，示意威辛可以继续了。

威辛分虾用的是一把剪刀，分蟹用的则是一只筷，因为虾和蟹两材料用菜刀无法将完全同壳分开。

分虾是用剪刀先剥去虾，然后沿着虾后剪开虾壳，用手轻轻一挤就可以将一个虾仁完整的取。

而分蟹则是先剥去蟹壳，将蟹壳里面的黄或者是膏倒在碗里，然后用尖尖筷顺着蟹内半透明的白壳将蟹一的剔来。

虽然威辛的手法不算太熟练，本无法与彭白相比，但是彭白并没有任何轻视之心，因为彭白像威辛这么大的时候，就连烧鱼都会烧得本无法，相比之下，同年龄阶段，这个威辛的厨艺远在彭白之上，当然了，后期肯定是彭白厉害了。

接下来的制作过程就没有什么意外了，威辛制作狮球的过程完全是教科书类型的，用菜刀将三材料切碎，然后混合上一淀粉，再成球状，先经过油炸，然后放在锅中加火蒸五分钟，然后用蹄果、枸杞、黄瓜、生菜切成细细的丁，用淀粉调味，加汤就变成了汤，淋在蒸熟的狮球上面即可。

这狮球的烹制过程说起来非常简单的，并没有什么之，尤其是选择的材料，鲈鱼的腥味在鱼类当中属于低等，也就是腥味并不太重，而虾和蟹基本上没有腥臭的味，因此在烹制的过程当中可以不用考虑去腥这一步，(小说电脑网)只需要照步骤行烹制就可以了，但是同样是一简单的菜品，在烹制的过程当中多多思考，打开了思路，改变或者添加一些东西，就能够让狮球的味更加鲜。

“尝尝吧！”威辛冷笑着将锅内的狮球装盘，然后对彭白说。

彭白笑着拿起了筷，随便夹起了一个狮球，手中筷稍微一用力，这个狮球就变成了两半。

“粘度不够，失败。”彭白微笑着评价，然后将其中一半的狮球放了嘴里，微微咀嚼了两。

“盐和味没有完全化开，里面还有盐粒，失败；鲈鱼的鱼没有照斜刀法去切，虽然看起来是碎的，但是实际上当中却有非常小的纤维连接，失败；蟹当中膏和黄混合在了蟹当中，味有些发涩，失败；最失败的地方就是，你的浇当中选用的汤和其他的材料混合并没有达到开的程度，有些嘴，这就是失败当中的失败。”彭白微笑着对威辛烧制来的狮球行了评判。