即用漏斗了鱼腹切开的刀里。借助着漏斗，将盆里的粘稠全都倒了鱼肚里，最后又用一细长弯曲的针将刀给封住。

这一系列动作一气呵成，委实熟练，果然功底非凡。

大鲤鱼下了锅，令人奇怪的是，沸腾的油锅里并没有发半丝劈哩啪啦的腾声和油呲声。

“哦，油是三成温度。”胖彭白心中默念。

油三成沸腾时，即使滴可也是不会有声响的。只有当油到了四成熟或更程度，才会有劈哩啪啦的声音。哪是有半分的东西放去，也会升腾起一烟，劈哩啪啦个不停。

乐小刀右手抓着鱼嘴放鱼下锅，手并没有离开鱼嘴。将鱼放锅后，乐小刀转问：“呵，你也姓彭吧？那彭俊威也姓彭，难你们是父？”

“啊，不是哦，不过我跟他五百年前倒是一家…”胖彭白装作一脸无辜。

这话是没错，这姓要是同了，五百年前自然得是一家。既不想撇开了祖宗，也圆地半丝馅也没给。

乐小刀听了后微微笑了下也没再说什么，扭拿起个大勺，一勺接一勺地将油锅里的油缓缓给舀了来。

“咦，这是什么呢？”胖彭白很迷惑。

如果说是通过油炸将鱼外形固定。或熟透鱼外表，三成油温委实是太低了。再怎么没有个五成油温，也是不可能到的。可这油锅里这么多的油，想要舀完，这短短地时间怕不够吧？等舀完了油，这油不沸腾才怪，这条鱼自然得成炸鱼。

乐小刀自然心有数。他将油锅的油舀一半时，这右手猛地一提，整条鲤鱼可就锅了，留下一旁的胖彭白继续迷糊。

“油！”乐小刀低声命令着旁随从。很快两个随从便上前将大锅里的油全倒了去。动作麻利地洗净了大锅，然后又给放到了灶台上。

火势很旺，漉漉的大锅很快就烧了。

“快，下羊汤！”乐小刀将短暂过油的鲤鱼提在手里也不嫌累，继续吆喝着随从。

很快，一个随从便朝锅里倒和刚才锅里油差不多的羊汤。温度升后，羊汤登时便散发一非常特殊的膻味来。

一旁的彭白，此刻正在想着乐小刀把鲤鱼过油的细节。想来想去怎么也整不明白这么简单的过油难真地就可以充分过油了？

过油并不是炸。仅仅是在表面镀上一层油。借以保护，让内的味保留得更彻底。味更鲜罢了。

“让味更加鲜？”胖彭白想到这时在，这脑袋里灵光一闪，总算明白了乐小刀为什么要用不完全过油的法了。

原来很简单，在这条超大的鲤鱼上增加层油，确实可以起到保护的作用。毕竟之前，已经用旋风刀法在鲤鱼上开了百多味。倘若用四成或更的油温过油，鲤鱼上的味自然就会通通胀开。这样一来。不但破坏了外观，更会使得油渗透到鲤鱼肚里，这鱼就会炸得过熟。

委实明！短时间过油，不仅不会让鱼炸开，还可以让鱼包裹的鱼刚好被炸熟，还在外面镀上了一层油，避免接下里的烹制中可能现地超甚至是脱地现象。

乐小刀自然不晓得彭白在寻思什么，也无暇去想。这彭白也经过了长时间的社会历练了，此刻内心地想法完全掩饰在了外表的木然表情里，看起来是很认真，可正瞧得仔细望着乐小刀烹制这条超大的鲤鱼。

羊汤冒泡时，锅了，乐小刀将超大的鲤鱼又放了锅里。这鲤鱼在羊汤里一，倒像是活了一般，随着羊汤的翻不停地摇摆着尾，倒是戏起了。

用汤勺舀起羊汤，乐小刀一勺一勺地认真淋在鲤鱼上。

时间渐渐失，的味开始散发了来，逐渐弥漫在整个望海楼的后厨。

味很奇特，既不是羊地膻腥味，也不是鱼的鱼腥味。很难形容！又或者本就没有合适的词语可以形容。

这味很鲜，彭白忽然明白了，这“鲜”字拆开可不就是鱼和羊吗？鱼羊合而为鲜啊！原来就是这合了羊汤和鲤鱼味的鲜味，真的是鲜极了，闻了都啊。

“快！清！”乐小刀大声喝。

这可把在场的所有厨师给悉数迷糊了。这乐小刀烹鱼的方法，原来就没有照常规了，超越了他们认知的范畴。这厨艺众人都无法理解，也无法模仿，自然就是独门厨艺了。在场的众位厨师纷纷心暗想，哎，这乐小刀是号人，这亮才是真正的厨艺啊！

清用来什么呢？彭白同样是一雾。