，八月熟。扬结穗总与来、牟不相见也。凡黍粒大小，总视土地硗、时令害育。宋儒拘定以某方黍定律，未是也。

凡粟与粱统名黄米。粘粟可为酒，而芦粟一名曰粱者，以其七尺如芦、荻也。粱粟类名号之多，视黍稷犹甚，其命名或因姓氏、山，或以形似、时令，总之不可枚举。山东人唯以谷呼之，并不知粱粟之名也。已上四米皆秋获，耕耨之法与来、牟同，而收之候则相悬绝云。

○麻

凡麻可粒可油者，惟火麻、胡麻二。胡麻即脂麻，相传西汉始自大宛来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窈意《诗》、《书》五谷之麻，或其已灭，或即菽、粟之中别，而渐讹其名号，皆未可知也。

今胡麻味而功，即以冠百谷不为过。火麻粒压油无多，为疏恶布，其值几何？胡麻数龠充，移时不馁。Х饵、饴饧得粘其粒，味而品贵。其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而解。农家能广，厚实可胜言哉。

胡麻法，或治畦圃，或垄田亩。土碎草净之极，然后以地灰微，拌匀麻而撒之。早者三月，迟者不大暑前。早者实亦待中秋乃结。耨草之功唯锄是视。其有黑、白、赤三者。其结角长寸许有四棱者，房小而少，八棱者房大而多。皆因瘠所致，非也。收榨油每石得四十斤余，其枯用以田。若饥荒之年，则留供人。

○菽

凡菽类之多，与稻、黍相等，播收获之期，四季相承。果腹之功在人日用，盖与饮相终始。

一大豆，有黑、黄两，下不清明前后。黄者有五月黄、六月爆、冬黄三。五月黄收粒少，而冬黄必倍之。黑者刻期八月收。淮北长征骡必黑豆，力乃。

凡大豆视土地硗、耨草勤怠、雨足悭，分收多少。凡为豉、为酱、为腐，皆于大豆中取质焉。江南又有脚黄，六月刈早稻方再，九十月收获。江西吉郡法甚妙：其刈稻田竟不耕垦，每禾稿中拈豆三四粒，以指扌及之，其稿凝以滋豆，豆充发，复浸烂稿以滋。已生苗之后，遇无雨亢，则汲一升以之。一之后，再耨之余，收获甚多。凡大豆土未芽时，防鸠雀害，驱之惟人。

一绿豆，圆小如珠。绿豆必小暑方，未及小暑而，则其苗蔓延数尺，结荚甚稀。若过期至于暑，则随时开结荚，颗粒亦少。豆亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人逐日而取之。一曰绿，则至期老足，竟亩取也。凡绿豆磨澄晒为粉，片搓索，家珍贵。粉溲浆田甚。凡畜藏绿豆，或用地灰、石灰、蓼，或用黄土拌收，则四五月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋绿豆，必长接斧柄，击碎土块，发生乃多。

凡绿豆，一日之内遇大雨扳土则不复生。既生之后，防雨浸，疏沟浍以之。凡耕绿豆及大豆田地，耒耜浅，不宜。盖豆质短而苗直，耕土既，土块曲压，则不生者半矣。“耕”二字不可施之菽类。此先农之所未发者。

一豌豆，此豆有黑斑，形圆同绿豆，而大则过之。其十月下，来年五月收。凡树木叶迟者，其下亦可。

一蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下，来年四月收。西浙桑树之下遍环之。盖凡树叶遮则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上，此豆甚多而贱，果腹之功不啻黍稷也。

一小豆，赤小豆药有奇功，白小豆（一名饭豆）当冫助嘉谷。夏至下，九月收获，盛江淮之间。

一（音吕），此豆古者野生田间，今则北土盛。成粉可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼豆，则其产必多矣。

一白藊豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。