备这些东西，当了天，然后才可取备。三类动，生活在里的腥，吃的臊，吃草的膻。气味不好的仍然可以使之变好，这些都各有它们内在的原因。调和味的本，在于首先用。五味，三样材料，多次煮沸，多次变化，火是关键。火时而炽，时而微弱，一定要用火除去腥味，臊味、膻味，但火候要适中。调和味，必定要用甜酸苦辣咸。先放后放，放多放少，调料的剂量很小，这些都有一定的规定。鼎中味的变化，妙微细，既不能言传，又不能意会，就如同技御技的微、二气的台、四季的变化一样。所以，时间长，但不毁坏，得熟，但不超过火候，甜，但不过度，酸，但不过分，咸，但不减损原味，辣，但不烈，清淡，但不过薄，，但不腻。中的味，有猩猩的嘴，獾獾的脚掌，隽觾的尾，述的小船，旄大象的短尾。以及沙西边、丹山南边产的沃国人所用的凰凰卵。鱼中的昧，有湖的鳟鱼，东海的鲕鱼，醴中长着六只脚、能吐珠、青翠的名叫朱鳖的鱼，雚中形状象鲤鱼可是却有翅膀、经常夜里从西海飞到东海的名叫鳐的鱼。菜中的味，有昆仓山的茹菜，寿木的果，指姑东边、中容国里的红树黑树的树叶，余瞀南边，南极边上颜象碧玉一样的名叫嘉树的菜，华池的芸菜，云梦泽的芹，区泽的菁菜，浸渊的名叫土英的草。调料中的味，有朴的姜，招摇的桂，骆越的笋，外来鲔鱼的酱，大夏的盐，宰揭的洁白如玉的，大泽的鸟卵。粮中的味，有杰山的禾谷，不周山的小米，山的糜，南海的黑黍。中的味，有三危山的，昆仓山的泉，沮江也山丘上名叫摇木的泉，白山的，泉山上作为冀州之源的涌泉。果中的味，有沙棠树的果实，常山北边、投渊上面先帝们享用的各果实，箕山东边、青鸟居住之的甜山楂，长江边的橘，云梦畔的袖，汉旁的石耳。运来这些果，要用青龙和遗风。不先当天，就不可能备这些味。天不可以勉去当，必须先懂得仁义之遣，仁义之不在别人，而在于自己。自己备了仁义之，因而就能成为天。能成为天，那么味就齐备了。所以，审察近的就可以了解远的，自己备了仁义之就可以教化别人。圣人的办法很简约，哪里用得着费力去许多事情昵？”

首时

圣人的事情，好象很迟缓，无所作为，而实际却很迅速，能够成功，这是为了等待时机。王季历为国事辛劳而死，周文王很痛苦，同时又不忘被封拘于羑需要里的耻辱.他所以没有讨伐纣，是因为时机尚未成熟。武王臣事商纣，从早到晚都不敢懈怠，他也不忘文王被骂于玉门的耻辱。武王继位十二年，终于在甲日大败殷军。时机本来就不易得到。太公望是东夷人，他想平定天下，可是没有贤明的君主。他听说文王贤明，所以到渭边钓鱼，以便观察文王的品德。伍胥想见吴王僚，但没能见到。有个门客对王光讲了伍胥的情况，王光见到伍胥却讨厌他的相貌，不听他讲话就谢绝了他。门客问王光为什么这样，王光说：“他的相貌正是我特别讨厌的。”门客把这话告诉了伍胥，伍胥说：“这是容易的事情。希望让王光坐在堂上，我在两层帷幕里只衣服和手来。请让我借此同他谈话。”王光答应了。伍胥谈话谈了一半，王光就掀起帷幕，握住他的手，然后跟他一起坐下。伍胥说完了，王光非常兴。伍胥认为享有吴国的，必定是王光，回去以后就在乡问耕作。过了七年，王光取代吴王僚当了吴王。他任用伍胥，伍胥于是就整顿法度，举用贤良，简选兵，演习战斗。过了六年，然后才在柏举大败楚国，九战九胜，追赶楚国的败军追了千余里。楚昭王逃到随，吴军于是占领了郢都。伍胥亲自箭楚王，鞭打楚平王之墓三百下，以报杀父杀兄之仇。他先前耕作，并不是忘记了杀父之仇，而是在等待时机。墨家有个叫田鸠的，想见秦惠王，在秦国呆了三年但不能见到。有个客人把这情况告诉了楚王，田鸠就去见楚王。楚王很喜他，给了他将军的符节让他到秦国去。他到了秦国，才见到了惠王。也告诉别人说：“到秦国来见惠王的途径，竟然是要先到楚国去啊!”事情本来就有离得近反而被疏远、离得远反而能接近的。时机也是这样。有商汤、武王这样的贤德，而没有桀、纣无那样的时机，就不能成就王业，有桀、纣无那样的时机，而没有商汤、武王那样的贤德，也不能成就王业。圣人与时机的关系，就象步行时影与不可分离一样。

所以，有之士没有遇到时机的时候，就到隐匿藏伏起来，甘受劳苦，等待时机。时机一到，有的从平民而成为天，有的从诸侯而得到天下，有的从卑贱的地位而辅佐三王，有的从普通百姓而能向万乘之主报仇。所以圣人所看重的，只是时机。冻得正固时，后稷不去耕，后稷耕，一定要等待天到来。所以人即使有智慧，但如果遇不到时机，也不能建立功业。正当树叶长得繁茂的时候，整天采摘，也采不光，等到秋霜降下以后，所有树林里，树叶都落下来了。事情的难易，不在于大小，关键在于掌握时机。郑国的遇难，正发生在追逐疯狗的混时候，齐国的氏、国氏遇难，正旋生在追赶逃窜之的时候。众人乘着混杀死了和氏、国氏。遇上合适的时机，狗和尚且可以作为人们发难的