控分，然后将砂锅烘，在底淋上一圈凉油，下火和排骨煎香。

“哇，好香啊——”

这句话如今已然如同宋理理的固定发音效一般，每次祝云早一炒类材时，她就会立刻发这句叹，并且“好香啊”的下一句衔接的必定是那一句“我好饿。”

但宋理理这一次是真的饿了，一上午到现在，不仅赶路至此，一路上还了不少的活，一番折腾下来却只在早上吃了一顿四汤甜菜馒，此时哪里还经受得住这样的味诱惑。

“再持一下吧，或者你先吃旁的什么垫一垫肚，这腌笃鲜的髓就在于中间这个‘笃’字，故而至少还需文火慢炖半个时辰，乃至半个时辰外加一炷香的时间……”

为了避免糊锅，祝云早将煎好的火与排骨铲起，又加葱段、姜片以及足量的冷开始焖煮。

而宋理理也只得在一旁数着时不时泛起的一蟹泡，静静地等待着。

煮桃熟的时长比焖腌笃鲜要短一些，腌笃鲜刚盖上盖没多久，桃便蒸好了。

随着淡淡的桃香逐渐从锅边溢，宋理理用蒲扇朝自己鼻的方向扇了扇两下，确认是锅中桃传的香味后才惊喜：“东家东家，你快来看看，这样是不是就算是蒸好了？我都已经闻到桃的香味了。”

祝云早给自己拿了一杯竹筒装的乌梅，颇为畅快地喝了三大，这才走到蒸桃的锅旁，用筷轻轻将倒扣着的茶盏掀开一个小角，从侧面看了看。

“可以了，桃已经蒸得差不多了，可以将茶盏全翻过来了。”祝云早边说边找来一方葛布，垫着杯底将其逐一翻开，“茶可煮好了？”

“煮好了。”宋理理将小火炉上的茶壶整个提起，往带有桃香气的一只茶盏中倾注了半盏茶，迫不及待地送到了嘴边。

“哎，你当心。”祝云早提醒。

宋理理朝着茶面几位草率地了两，便再次急不可耐地送到了边，但这次她的动作明显比方才要稍稍缓慢了一。

由于刚煮来的茶委实很，故而她只是轻抿了一小，但仅是这一小饮，清甜的淡淡香便迅速将纹滋，碰到尖的那一瞬还能觉到一似有若无的草本清香。

“怎么样？味可还合适？”祝云早给自己也倒了一杯桃熟，但却没急着喝，而是先征询了一下宋理理的意见。

宋理理了的嘴，砸吧砸吧嘴，认认真真品鉴了一番，“我觉得味香中带甜，桃蒸的味很好地消解了绿茶本的甘苦，而茶的味同时也将桃的味扩充得更丰富了一些，二者相得益彰，喝起来很是不错。”

祝云早又问：“优说完了，那缺呢？可有什么中不足之？”

宋理理放下茶盏思索了一下，“对我来说可能不够甜，而且相对来讲茶叶味要重于桃味，我觉得可能是桃蒸太少的缘故，不知有没有什么好的改办法。”

祝云早将稍稍凉的桃熟也就轻呷了一，并没急着咽下，而是在中仔细受了一下味，果然如宋理理所说，虽然闻上去桃的味似乎更大一些，但其实喝到中才会发觉还是茶香味更重一。

她放下茶盏取来一小罐蜂，舀了小半勺去，轻轻搅了几下，直至其在杯中完全化开，分析：“或许加蜂可以更甜一些，至于桃味不够的话，可以单独煮一些桃掺去，但我总觉得似乎还是有哪里不大对劲……”

宋理理端起加了蜂的那杯再度尝了一，了，“确实是比刚才稍微甜了那么一些些，但也正如你所说，似乎不知差了什么……”

于是两人便对着桌上这一盏盏桃熟陷了良久的苦思之中。

李邺刮好所有的芦苇杆后又将它们全晾晒在了三楼，刻下顺着桃茶香一下楼来，便看见祝云早和宋理理二人枯坐无言，只默默喝着各自手中的桃熟，仿佛在沉思着什么。

李邺走下楼来的同时，李二和小癸也回来了，李二照李邺的吩咐，给祝云早和宋理理买了果脯饯当零，而小癸的手里则提着一盏兔灯笼，一直低着瘪着嘴，看起来似乎兴致缺缺的样。

祝云早一看见三人，立刻便往另外几只茶盏中注上茶，“刚好桃熟煮好了，你们快来尝尝，看看有没有什么需要改的意见。”

李二牵着不安分的小癸东奔西走了小半天，找了无数家灯笼铺也没找到一盏老虎灯笼，此时正渴难耐，立时便端起杯，咕嘟咕嘟将一盏茶一仰而尽。

祝云早看得目瞪呆，忍不住问：“你……不觉吗？”

李二很快便端起第二盏，凑到了嘴边，“不啊，平日里我喜喝些茶，这个温度对我来说刚刚好。”

言罢他便又将第二盏一气喝完。

祝云早怔怔地看向他，两盏茶下去，李二的确神如常，并没有发斯哈的声响，祝云早这才连忙开问：“你觉得味如何？”

李二愣了一下，砸吧两下嘴，挠挠不好意思：“我方才喝得太快，好似没尝到什么味，不过现在细细品来，倒是茶香之余隐约带着一桃的甜香，很是利，估计搭起荤菜抑或糕来一起用，可以很好地起到一个解腻的效果。”

祝云早了，又转将目光投向李邺。

李邺拿起其中一盏尝了尝，很快便给了意见，“清甜虽清甜，但不够清冽，或许晾凉之后再喝亦或者直接将煮茶的换作山泉，应该会更细腻一些。”

宋理理经他一说，顿时前一亮，“李夫所言极是，或许换成冷饮会更好喝。”

小癸也爬上桌边，凑到最边上的茶盏里喝了一，提议：“要是能在里面加上一支秋梨膏糖就好了……”

祝云早将众人的意见一一记下，准备晚间再针对细枝末节行一番细微的调整。

几人又针对桃熟行了一番搭，扩充了几版新茶饮菜单，譬如在原有的桃熟中加百合、杏仁粉和，成“桃三白饮”，再譬如加桃胶和蜂，成“胶原桃羹”，再再譬如加白凉粉和红糖，成“桃冰粉”等等……

五人边喝边聊，在桃熟的基础上，又简单罗列了一些有关于汤饮铺试营业的计划，时间很快便在忙碌中溜走，不时，那一锅腌笃鲜也焖好了。

李二将一整锅腌笃鲜连锅带菜一并端到了案上，在宋理理和小癸的万分期待之下，祝云早颇有仪式地将砂锅盖掀开，里面白的汤来。

“我要吃那块排骨！”一向不拘泥于俗礼的宋理理率先朝着锅中伸了木筷。

她话音还未落，一块颤颤巍巍，被炖得烂脱骨的排骨便被她

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飞速夹起，送了自己中。

薄薄的一小片原本将骨与亲密相连，而下炖足了功夫，只需轻轻一咬一，那一小片的便迅速弹开，瘦相间，同时富油脂与胶质的一整块排骨就这样脱落下来，大小刚好够吃上满满一。

很快她便发现，腌笃鲜里的排骨和此前祝云早过的楂曲小排骨以及烧烤中的烤排骨吃起来很不一样。

丰腴饱满的排骨没有过多的佐料相辅助，但却完地收了火的咸鲜和笋的香甜，而这便足够激发它本的香味。

每嚼一，宋理理都能觉到醇香的汤从□□中溢来，滋味着实令人到无比惊艳。

李二相比其余几人，味偏重一，故而他选择了先尝火。

火被切成四四方方的大号骰块，夹起一个从侧面一看，便能清晰地看见红白相间的一层层纹理，它在腌笃鲜中，承担着“腌”这个字，故而责任重大，可谓是奠定了整个汤的基调。

比起烂的排骨，它更弹牙，更有嚼，咸而不腻，吃起来更为丰富。

“这火，竟比昨日卤素锅里的那个饭还要好吃。”李二给自己单独盛了一小碗辣椒酱，甩开膀搭着火和排骨一吃下。

而其实这腌笃鲜真正的髓，其实藏在李邺的筷中间。

笋本就脆，且自带一独属于天的清甜，而此时经过一番文火慢炖，便又同时浸了一些火的咸香和排骨的油脂香，如此收了满锅华的笋，此时吃起来与相比自然是有过之而无不及的了。

而作为这一桌的“主厨兼老吃家”，祝云早则先不慌不忙地给自己盛了一碗白的汤。

如果说火是首要、排骨是睛、笋是髓，那么这一锅汤便可以称之为腌笃鲜的灵魂所在。