白糖三四倍，如此一来，不仅可以帮忙缓解老三因风寒而引起的咙不适，还可以起到减糖控糖的效果，着实是一举两得。

罗汉果从中掏开，过程十分考验人的耐心，银刀一连试了两个都没成功，当场便放弃了。

而祝云早则找来了一个从前祝兴昌给人抓药时用的小镊，小心翼翼地沿着罗汉果的内边沿将里面的果瓤一一全取了来。

完成这个最困难的步骤后，一切便相对容易了起来。

四四方方的五下锅焯，加葱段、姜片和一黄酒去腥，期间不断撇浮沫，而焯好以后便将捞控控分，再将锅中的全倒，另起锅烧油，倒各式香料炒香，放块，使其着。

红烧与东坡的差别就在于一个要煸油脂，一个需要用棉线行十字捆扎，但两者的相同则在于，都要行长时间的酱焖煮。

砂锅底下铺上一层竹，错摆葱、姜等佐料，再将捆好的一块块完整中心掏空的一只只罗汉果中，再将其依次摆放到砂锅之中去。

祝云早摆了整整三个砂锅，才将所有的罗汉果东坡都用完。

全摆好后，往每只砂锅中都放酱油、八角、香叶、桂等调料，再适当丢去一两颗饴糖，以及足够没过材的黄酒。

这是古法东坡的法，不用加一滴，并且吃起来会更为味，为了平衡酸甜，祝云早还沿着锅边淋了一香醋，以此来调味。

接下来只需要盖上盖，静静地等待着变成晶莹剔透的琥珀冻，而瘦则满酱变得烂而不柴就好了。届时这一碗泽鲜亮、糯而不腻，颤颤巍巍的东坡端上桌，保能让客胃大开，多吃两碗大米饭。

她正脑补着东坡锅时的样，便听见银刀探来小声：“东家，同大叔相看的阿婆来了，瞧着好生富贵。”

祝云早经他一说也不由得好奇起来，便掀起帘往外瞅了瞅。

作者有话说：

无

第38章 苏东坡的造诣

祝云早定睛一看, 大叔的对面果然坐了一位面容姣好的妇人，正侧对着厨房的方向同大叔谈着。

听其说话声音，大概已有五十

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, 但肤却保养得极好，仿佛岁月都对她宽宥几分, 仅在角眉梢留下几或或浅的长痕，单从容貌上来看, 此人也就四十左右岁的样。

最令人惊讶的倒不是她的容貌，而是她周的气度，很明显与周围朴实无华甚至略显简陋的桌椅板凳格格不，更是将褐麻衫的老三给瞬间比了下去。

祝云早见状不由得暗暗替大叔了把汗。

这位妇人穿着素雅, 以简驭繁，米白襦裙修利落, 墨绿褙垂顺熨帖, 发更是梳得光实。

虽未着绫罗绸缎, 上也没簪珠玉, 但细看其裙摆每一个褶皱，似乎都是心熨好的。

“这样的老妇人，真的能喜上大叔吗？”银刀问了祝云早心里的疑惑。

祝云早这才恍然, 自己这先为主的思维似乎限制住了自己，“不知，但希望大叔能找到一个知心人吧。”

银刀, 将洗净晾的皂巾往肩上一甩, 拎了一壶新烧开的茶走了过去, 给二人各斟了一盏，祝云早则将缩至棉帘内，继续起了活。

香可以一次多放几只去烤, 薄荷炸现吃现炸才能保证酥脆，这两菜只要事先备好佐料，起来工序并不算复杂，加之这几日她已经反复练习，反复制作，故而起来已经十分得心应手了。

今天的重在于东坡羹、东坡和八宝圆。

东坡她已经放在砂锅里面行焖煮了，八宝则需要等祝云舒买完松蕈和荸荠回来之后才能，那么下可以立即制作的便只剩下一东坡羹了。

山药剁泥，豆腐切块、打散，松蕈暂且用香菇代替，菘菜、蔓菁、萝卜、荠菜这四样全洗净切匀，松蕈可以用香菇代替，唯一值得遗憾的是云溪县地河南汴州，位置偏北，没有海南特供的椰油，不然来味会更为鲜。

切山药和萝卜的时候，祝云早特地留了一分以作备用，晚些八宝圆的时候，刚好也要用到这两样材。

“东家，我好像已经闻到香了”宋理理坐在一排砂锅旁，手里拿着一柄葵扇正朝炉底下打着风，鼻却四闻来闻去的。

此话一，祝云早立刻选择扼杀宋理理的想法，“还没焖到时候呢，现在掀开尝的话，香味就散了。”

宋理理顿时大失所望的表情，拖长音调：“啊——我好饿啊——”

祝云早笑：“距离吃朝总共才过去不到两个时辰，你怎么就饿了？”

宋理理对着砂锅里面那一块块可闻而不可得的罗汉果东坡长叹一声：“度秒如年，简直是折磨死我了，东家，能不能安排我别的活去，一直在这儿坐着我真的不能确保我可以忍住不打开砂锅盖偷吃。”

闻言祝云早“噗呲”一声，顿时乐不可支，“太直白了吧，我还是第一次见有人把偷吃说得如此明目张胆的。”

两人正先聊着，银刀便打帘来知会一声，“东家，可有什么菜已经好了？我先给他们端上去。听小甲说隔学馆再有半香的时间也该放课了，而且我看他二人聊得甚是，连着喝了好几盏茶了。”

祝云早应了一句“上”，便加快了手中的动作，往锅内倒适量清，放少许的生姜丝调味，然后将一大勺米下锅中，沿着一个方向缓慢搅开。

煮东坡羹的方法并不难，步骤也不甚繁琐，唯一需要注意的就是这些菜品的次序不能。

譬如萝卜最不容易煮熟，为了确保它吃起来烂，故而要最先放锅中行炖煮。

其次是山药和豆腐，山药自带淀粉，很快便能使汤变得稠，而豆腐需要先下其中定型。

再其次是，一定要在碗中完全打散再倒锅内，倒得时候要放缓速度，使其遇变作才算成功。

然后便是余下的菘菜、蔓菁、香菇、荠菜这四样了，这四已经切碎，且不需要太久，只需等锅内开后再放即可。

最后再放适量盐、少量糖，一白胡椒粉以及几滴香油，以作调味。

作为这菜的创始人，东坡先生对其的评价便是最为准、贴切的评价，他说：“不用鱼之味，便有自然之甘！”

——这也正是祝云早对这菜的看法。

时间掐算得差不多刚刚好，东坡羹好的时候，砂锅里面那令宋理理垂涎滴的罗汉果红烧也焖够了时候。

祝云早原本安排银刀先将东坡羹给大叔端上桌去，无奈银刀亦被罗汉果红烧所引住了，一时间竟无论如何也不肯迈厨房半步。

此时银刀的语气里甚至带了哀求的意思：“东家，我就看上一，闻闻味，就立刻活去。”

随着空气中的香愈发郁，宋理理亦两放光，一脸期待地看向土褐的砂锅：“没息，是我的话我就求求东家，让她分我一块尝尝。”

祝云早拗不过两人，无奈只得找来一块布叠了两叠，搭在砂锅盖上，四手指用力，便将砂锅盖起掀开。

一波蓄势待发已久的汽顿时升腾开来，将三人的视线模糊了一瞬，待到白气散去，三人才看见锅中罗汉果东坡的全貌。