顿鲜蚬十吃本就是作为宵夜来准备的，故而将主定为蚬粥着实再合适不过。

待到汤品和粥都放锅内后，宋理理将备好的紫苏叶、沙姜、韭菜、枸杞、蒜末、陈碎、薄荷叶以及夏枯草和于案上依次排开，留待祝云早稍后需取用。

而下业已万事俱备，接下来便是制作凉菜和主菜的时间了。

作者有话说：

无

第110章 鲜蚬十吃（二）

凉菜简易, 只需将煮熟的河蚬捞，全放到准备好的海碗中当，过三遍冷投洗以后再加适当的菜与佐料即可。

祝云早将这菜的基本搭给了宋理理, 自己则将油锅烧，炸了一锅香的辣椒油。

这一餐有没有赏银尚未可知, 但至少不能白，刚好李二最的辣椒油已经见底了, 祝云早便借此机会顺带多炸一锅来，反正凉拌河蚬时也能用得到，也不算是完全在蹭吃蹭喝。

红彤彤的辣椒酥安然窝在鲜亮亮的一汪油里，看上去颇为开胃, 炸好的辣椒油香气四溢，顿时便令人胃大开。

为了让辣椒油更香, 更有味, 祝云早还特地在里面加了一小撮芝麻。以及八角、桂、香叶以及椒等香料。

辣椒油甫一炸来, 顿时便引了不少的目光, 同时也引来了不少小声的议论。

“切——忙活了半天，原来就来一碗辣椒油，我当是什么大厨呢, 现下看来也不过如此。”

“韦大人

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是不是被人骗了，怎么找来个小丫主事？”

“韦大人糊涂啊，就算是咱们一直找不到令贵人们满意的, 也不至于如此病急投医吧。”

“唉, 我们也不好打击后辈, 况且是韦大人寄与厚望的人，与其惹是生非，倒不如暂且静观其变, 届时若是前这位小娘不来令韦大人满意的菜式来，她自然便知难而退了。”

“是极是极，既然是韦大人的安排，我们还是别再多说什么了，当心开罪了她，吃不了兜着走。”

“哼，听说天机山庄此次不止找了这位祝娘，还请了一位南诏来的大厨备选，不知两人的厨艺孰孰弱。”

“孰孰弱一见便知，那位南诏来的大厨不是已经在滁州等着上船了吗，再有几个时辰约莫就能见到了，届时两人一碰面，自然就下立分了。”

“哎，要不然我们来赌一赌，我押那位南诏来的大厨赢，早年我便听过她的名气，听说一向喜菌蕈，所菜式极南诏特。”

“我也押她，无他，只是前这位祝娘瞧上去也忒年轻了。”

“以貌取人可不是个好习惯，你们都押那位南诏大厨的话，那我偏得押祝娘一次。”

“呵，大伙的睛是雪亮的，你就等着输个光吧。”

众人皆长安，虽还算不上名厨，但也都是常年游走于灶台间的熟手，此行跟着韦韵奉旨寻，自长安一路向东南走了月余，什么山珍海味、味佳肴没见过，哪里肯对前这个未至双十之年，看上去臭未的小姑娘服气，但碍于让祝云早主厨一事是韦韵安排的，故而也不敢太过造次。

诸如这样的质疑，祝云早听得耳朵都快起茧了，从前自己要开肆时、报名参加迎冬宴并决赛时、以及祝家肆开张营业期间，她都曾听到过来自无数人的质疑声，更有甚者将这质疑转化成了充满恶意的辱骂。

不过照文的路来讲，故事的走向都是扬先抑的，所以这些无关要的风言风语对于祝云早来说，非但算不上阻挠，反而还更给予了她不少的动力。

她神情淡漠，极为从容地将炸好的辣椒油淋在了宋理理备好的那碗沙蚬上。

油与材相，再度发“呲啦”一声妙响，随之迸发来的还有盐的咸、糖的甜、辣椒的辣、沙蚬的鲜。

这凉拌沙蚬的睛之笔在于最后三滴酒和两滴醋，这两者一加去，恰到好地起到了一个去腥增鲜的作用。

末了，祝云早又在上面放了些许碧绿的香菜、薄荷叶和韭充作缀，倘若现在有柠檬的话，还可以再滴上几滴柠檬，再摆上几片柠檬片。

凉菜好后，宋理理照祝云早的吩咐，将满满三大海碗凉拌河蚬都坐到了冷当中，这样经过冷的冰镇，不仅可以确保菜品的新鲜程度，还可以使其温度变冷、更佳。

这凉菜虽制作方式简易，但无奈量大，故而完它其实也了不少的工夫。

祝云早掐算了一下时辰，照现在的度，赶在晚膳时分将这鲜蚬十吃来也不是没有可能的事。

铁锅当中，油刚冒起腾腾白烟，祝云早便将哗地一下，将切好的姜片、蒜末和辣椒倒了其中。

许是带了些许珠去的缘故，锅中的油星霎时四溅，发一阵滋啦啦的声响，香气被温所激发来，姜蒜辣椒的辛辣之气直冲鼻腔，引得厨房内众人一顿此起彼伏的咳嗽。

豆豉便在此时其中的，锅铲翻动几下，各式香料在的油中打着，祝云早抓准时机，将河蚬倒锅内。

河蚬僵的外壳与铁锅碰撞，发一阵密集的哗啦啦的声响，像一阵急雨噼里啪啦地打在青瓦上。

祝云早左手拈着一块棉帕，扶着锅把反复颠动锅，右手挥舞着锅铲不断翻炒，随着她左右手完的搭协作，锅中的河蚬上下翻腾，不时便“敞开心扉”，开始陆续张开，里面黄的蚬来。

滋滋的渗去又钻来，在蚬壳开鼓一个又一个细细密密的蟹泡来，很快，一带着镬气的咸香便也随之四溢，引得在场众人都忍不住吞了吞，了鼻。

所有的蚬壳差不多全都完全张开后，祝云早第一时间将切好的葱段给放了去。

这豆豉姜葱炒河蚬并没有被行过多的改良，只适当加些许的紫苏碎用以调味。

只因豆豉解表除烦、宣郁解毒，生姜、葱白辛温散寒、健脾和胃，而紫苏与这三者相结合，刚好也能起到一个养生的效果，故而也就不必画蛇添足、多此一举，再行什么旁的改良了。

祝云早一连炒了三大锅豆豉姜葱炒河蚬才稍微歇一气，剩下的三菜分别是：蒜香烤蚬、酒蒸河蚬以及蚬蒸。

酒蒸河蚬和蚬蒸这两菜被祝云早改良成了当归酒蒸河蚬和淡菜蚬蒸，至于蒜香烤蚬，祝云早一时间还没有想来合适的改法。

原本她在《谱大全》中看到有金不换蒜香烤蚬的法，所谓“金不换”乃是二十一世纪人们常说的九层塔，也可以称之为罗勒叶。

这香料切碎后加稍许盐，连同各式烧烤料一齐均匀地洒在开的河蚬表面，而后再放置于烧烤架上，成一味之余兼营养价值的金不换蒜香烤蚬。

祝云早甚至还没这菜来，就已经在脑海中自行幻想这菜如何如何味，如何如何惊艳四座了。

但正所谓：“理想很丰满，现实很残酷。”

遗憾的是目前的条件明显有限，祝云早方才四下找了好几圈，也并没有发现罗勒叶这香料，那么也就意味着蒜香烤蚬这菜必须得换一现下可行的改良方式才能制作了。