他情地提议：“豪哥，我知附近有家很不错的私房菜馆，主打致淮扬菜，不如让我尽个地主之谊？”

陈家豪看了旁略显疲惫却仍带着兴奋神的姑嫂二人，欣然应允：“那就破费了。”

四人坐上杨鹏那辆宽敞的越野车，穿过繁华的都市街，最终在一白墙黛瓦、颇江南韵致的宅院前停下。

门匾上“漱石轩”三个清秀的小篆在灯光下泛着温的光泽，与院内摇曳的竹影相映成趣。

着素雅旗袍的侍者微笑着将他们引至名为“听雨”的包间，尹雪一门就被墙上的墨兰竹图引。

金恩静则对桌上那紫砂茶很兴趣，小心地拿起一个茶杯端详。

待众人落座，一位气质儒雅、着中式服装的菜品师走了来，微笑着为众人斟上特的迎客茶。

“迎各位贵客光临漱石轩。今晚将由我为各位介绍菜品。”

他声音温和，“我们主打的是传统淮扬菜，讲究刀工火候，本味至上。这是今天的菜单，请过目。”

前菜三率先上桌。菜品师首先指向那碟晶莹剔透的晶肴：

“这菜源自镇江，已有三百余年历史。我们选用猪前蹄，经过腌制、烹煮、压制成型等七工序。”

“最关键的是要用老卤慢炖六个小时，让胶质完全溶解”

“再经过十二小时的凝固定型。佐以镇江香醋和姜丝，可以提升风味，化解油腻。”

金恩静好奇地俯细看：“这冻怎么到如此晶莹剔透的？”

尹雪也有好奇，自己在家不是没过，但远没这样通透。

“秘诀在于反复过滤汤，去除所有杂质。”菜品师微笑解释，“就像挑选家俱要看细节，菜也要讲究每个步骤的完。”

这话引得众人都笑了，明显他是知杨鹏家就是家俱生意的。

杨鹏趁机接话：“说到细节，刚才那博古架的榫卯结构，也是经过二十多工序手工打磨的。”

第二丝上桌时，尹雪惊讶地看着细如发丝的豆：“这刀工也太厉害了！”

“确实。”菜品师：“这菜源自扬州，是我们淮扬菜刀工的代表作。”

“主厨要将一块白豆先片成24片薄片，再切为均匀的细丝。”

“切好的丝要立即放清汤中焯，时间不能超过十秒，否则就会失去脆。我们主厨练这门手艺就用了整整十年。”

陈家豪打趣：“比我们下午挑家俱还费工夫。”

说着朝杨鹏眨眨；杨鹏会意地举杯：“所以好家俱和好菜一样，都值得用心等待。”

这时，清炖蟹粉狮端了上来，郁的香气顿时在包间里弥漫开来。

菜品师介绍：“这菜可追溯至隋朝，当时叫‘葵大斩’。”

“我们选用瘦相间的五，手工切成石榴粒大小，这样能保持质的弹。”

“蟹粉一定要用当季的大闸蟹现拆，与末轻轻拌匀，不能过度搅拌。”

“炖制时要文火慢炖两个时辰，让质酥烂而不散，蟹黄的鲜味完全汤中。”

金恩静小心地用汤匙切开狮，惊喜地发现里面藏着完整的蟹黄：“这个设计真巧妙！”

“就像我们那个隐藏式酒柜，”杨鹏适时接话：“外表简约，内藏玄机。”

主菜兜长鱼上桌时，尹雪微微蹙眉：“我平时不太敢吃黄鳝。”

菜品师温和解释：“这菜是淮安名菜，兜指的是黄鳝最的脊背。”

“我们选用笔杆细的活鳝，用特制的竹签固定，沸至刚刚卷曲，立即冰镇。”

“这样既能保持鳝鱼的鲜，又能去除黏。烹制时要用蒜爆香，急火快炒，锁住鲜味。”