老板斩钉截铁地说：

“带鱼香煎是最经典的，外酥里，骨都煎酥了，嚼着特别香。别的地方吃的带鱼都是冻过的，煎来是散的。”

“我这个野生活带鱼，煎来是一一的，你们吃了就知。”

“行，香煎带鱼，来一条。”

江彤儿在本上又记了一笔。

老板继续往前走，走到一个更大的玻璃缸前。

缸里的更，灯光也更亮。

许斌往里面一看，倒了一凉气。

那是一条鳗鱼。

不是普通的鳗鱼，是那大号的、得像成年人手臂的白狼鳗。

是灰白的，上面有的斑，很大，嘴一张一合的时候能看见里面细细密密的牙齿。

它在缸里慢慢的游动着，不急不慢的，带着一不怒自威的气势。

“这个厉害。”

老板的声音里透着一藏不住的得意，“白狼鳗，大的那。你们看这个度……比我胳膊都。野生的，海拖网拖上来的，不是养的那小鳗鱼。”

林雪佳看了一，往后退了半步：

“这个看着有吓人。”

“吃起来就不吓人了。”

老板笑呵呵地说，烟灰掉了一截，他随手弹掉了：

“这个我建议传统的法，切块，半煎煮。”

“先煎到两面金黄，然后用酱油、糖、姜葱稍微煮一下，收。”

“鳗鱼的油脂很厚，煎过之后油都来了，吃起来不腻，是糯的，即化。”

“半煎煮？”

许斌第一次听说这个法。

老板了：

“本地的法，不是全煎，也不是全煮。煎了再煮，外面有焦香，里面满了汤，你们试试就知了。”

“这一条，一桌吃的话太多了，你们的话我就可以把剩余的也卖了。”

“行，来一份。”

老板带着他们走到最后一个玻璃缸前。

这一排缸里全是贝壳类的……生蚝、扇贝、甲、青，大大小小，类繁多。

“鲍鱼龙虾我不推荐你们。”

老板摆了摆手，表情很认真，不是在开玩笑。

“来我这里吃鲍鱼龙虾的都是傻，那些东西养的到都是，你在省城哪个酒楼吃不到？”

“跑海边来吃养的鲍鱼龙虾，那不是傻是什么？”

许斌被老板这番话逗笑了，旁边几桌客人也听到了，有人笑了声，有人举杯朝老板这边示意了一下。

老板被笑声鼓励了，说得更来劲了：

“我这里的招牌是这些……”

他指着玻璃缸里一堆小小的、尖尖的、像陀螺一样的螺：

“星螺，野生的。这个螺鲜甜，脆，用辣椒和蒜蓉爆炒，下酒一。”

然后又指着旁边一缸活蹦的虾：

“海虾，野生的，不是养的基围虾。”

“你们看这个颜，养的虾是发青的，野生的这个是半透明的，壳，。”

“白灼就行，原原味，蘸酱油芥末，甜得很。”

再指着旁边的玻璃缸：

“虾，也是野生的。今天下午刚到的，你们看这些虾的活力，那须抖得快飞起来了。”

江彤儿在旁边算了算人数和菜量：

“星螺来一份爆炒的，海虾白灼来一斤，虾也来一斤。差不多了吧？”