螺已经切好了，不用再动。

店家又把鱼和鱼分开，鱼切成薄片，鱼留着备用。

石斑鱼的鱼鱼骨洗净，沥分，下油锅。

老张手起刀落，切下来的雪猪纹理漂亮得跟大理石似的，瘦相间，红白分明。

“哥们来了？今天要什么？”

粥稠，勺搅动的时候能觉到那沉甸甸的阻力，挂在勺上慢慢地往下，不稀不稠，刚刚好。

鱼骨一接到油，滋啦一声，油四溅，厨房里立刻弥漫起一煎鱼特有的焦香味。

老虎斑养在最大的那个池里，背上的纹一浅一，在里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知自己快上桌了。

店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地。

“去去骨取，没错吧？”

几个大槽排在路边，里面养着各鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，溅到地面上，成一条条细沟。

许斌指了指最大的那个。

老张正在案板上剔骨，刀法俐落，一刀下去骨和分得净净。

地上漉漉的，是卖产的摊泼来的，混着菜叶和碎冰渣。

许斌用铲翻了两下，鱼骨表面煎得金黄焦脆，油脂被力来，在锅底吱吱作响。

“这个。”

许斌毫不犹豫的指向了最活泼的那一条。

石斑鱼片用清冲了一下，沥，放在碗里备用。

海鲜区的腥味比猪摊那边重多了，空气里带着一咸腥的海味。

他转走到作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺去，手腕轻轻一转，整个螺就被完整地取了来。

天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一，早峰还没正式开始，但已经在酝酿了。

许斌拎着三袋东西，猪、海螺片、老虎斑，走菜市场。

“这半斤，最极品的那块。再要一块瘦，不带的，炖汤用。”

提起壶，的开冲砂锅里，哗的一声，鱼骨在沸里翻了两圈，汤底立刻变成了白，得像兑了。

汤在火上咕嘟咕嘟地着，许斌转开始理鱼。

老张把往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一，递过来。

店家是个五十来岁的男人，手伸盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。

许斌把电饭锅的内胆整个端来，另取了一个大砂锅把所有的粥去，放在灶上，开小火慢慢熬着。

电饭锅的指示灯亮着，保温模式。

光吃白粥没意思，得给她们换换味。

这个已经闹得不像话了。

电梯上，脑里过了一遍冰箱里的东西—……粥在电饭锅里煮了一夜，够粘稠了。

路传来各声音……电动车的喇叭声、摊贩的吆喝声、老太太们讨价还价的声音、塑胶袋哗啦哗啦的声音，混在一起，嗡嗡的，像一锅得这完等沧真煮沸了的粥。

许斌往案板上扫了一，指了指那块雪纹最漂亮的位。

“没错。”

店家抬看了许斌一。

第十九章

店家把螺洗净，放在案板上，开始切片。

雪猪切成薄片，薄得

鱼鱼骨装了一个袋，鱼装了一个袋，鱼单独一个小袋。

许斌把火调大，加那块瘦，又从冰箱里翻沈月辰准备的贝，抓了一把丢锅里。

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回到别墅这边，厨房的灯亮着。

菜市场离社区不远，走路五分钟。

许斌先拐了猪摊。

接着开始理那汤，另一砂锅架到火上，倒了些油。

“这条。”

许斌打开锅盖，一气涌上来，带着米粥特有的那清淡的甜香。

翻面，同样的手法。

许斌在一兴正瀚不监练我到个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面糙，颜浅不一，在里缓缓蠕动，偶尔伸一来试探一下，又缩回去了。

刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。

许斌接过盘，放到塑胶袋里，又转到隔的鱼摊。

许斌付了钱，拎着袋往海鲜区走。

两片鱼齐整地摆在盘里，鱼骨还在案板上，鱼鱼尾连着脊椎骨，净净的，一都没剩下。

电梯到了一楼，门开了，早晨的凉意扑面而来。

瘦切了一块掌大的，不带一丝油。

切好的螺摆在不锈钢盘里，白的，半透明，像一片片玉。

粥熬了一夜，大米已经完全开了，小米在粥里把整个汤染成了淡淡的黄，山药块煮得烂，边角已经化在粥里了。

上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，住鱼，刀刃贴着鱼从到尾划下去，一片鱼连着被完整地取下来。

看见许斌来了，老张抬起，刀尖在案板上了，笑呵呵的。