吴倩也微笑着坐在了杨锐旁边。

小成无可奈何，他倒是可以用老爹威胁一下杨锐，但想想也没意思的，脑飞转之后，憋了个大招，：“你要在这里吃，我不买单，你自己付账。”

杨锐挑挑眉，开始在一张小纸上写菜名。这时候的国营饭店基本没有服务可言，从单到买单，都得自己主动，杨锐呆了一段时间，倒也习惯了。

好在现在的饭店和厨还有节，也没有地沟油之类的七八糟的东西，另一方面，这国营饭店的厨师技术依旧尖，如果单的正确的话，味也是不错。

譬如和楼这样的饭店主营淮扬菜，虽然也卖麻婆豆腐这样的大众化川菜，但你要是了，也就别期待能得到等厨师的伺候，能被三厨的徒弟练手就不错了。

杨锐的经验是有挑战的经典菜，比如想吃豆腐了，就文思豆腐，这菜要将豆腐切成细丝，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，脯切成细丝，熟火切成细丝，最后煮成一碗柔而不烂的汤。

仅是刀工一，不够尖的厨师就别想碰这菜，火候的掌握更是难倒无数人，而和楼的大厨哪怕再懒，看到这菜也要打起神来，否则被顾客叫骂起来，必会丢了特级厨师的脸面。

当然，文思豆腐这样的菜也是够贵的，两拳大的一碗汤就要4块钱，赶得上一碗红烧的价格，正常人也不会它。

而以杨锐的角度来看，30年后，一碗红烧也就是数十元，一碗文思豆腐却敢卖到近千元，比较一番，似乎还是文思豆腐更划算。

自然，也是他中丰盈，4块钱也是普工十分之一的月薪了。

大约一刻钟时间，两名服务员一起，先给杨锐端来三盘菜。

小成也经常和小伙伴们来吃饭，此时不禁讶异：“上的这么快。”

大厅里另一桌人也喊了起来：“怎么给他们先上了，我们的菜呢？”

两名服务员一老一少，年纪大的听音辨位，转就是狮吼：“叫什么！这是袁大师傅亲自的，你有本事也请去。”

转过来，这位又降了音调，但仍然声气的：“大厨让我问你，文思豆腐的好不好。另外，拆烩鲢鱼要等一会，派人买鱼去了。”

杨锐眨眨，先尝了文思豆腐，竖起拇指说“即化，不错”继而又问：“鲢鱼是常用材料，怎么会没有？”

年轻的服务员细声细语的：“袁大师傅说了，淮扬菜里的拆烩鲢鱼要5斤以上的鱼，不能落了招牌。”

吴倩讶然：“到哪里找5斤以上的鱼？”

“库里就有，小骑托去了，一会儿就回来。”

两名服务员扭去汇报了，留下小成满面疑惑，瞪大睛的问：“你认识和楼的袁煤？”

“什么？”