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纯情苹果、无赖樱桃
苹果品zhong很多,世界共约15,000zhong,日本占了2,000zhong,其中苹果王国,北海dao的青森,产品在300zhong左右。
见“百果烂然”的苹果大展,日文的“烂”,指灿烂、烂漫,是非常正面而艳丽的字词。它们那么“烂然”,其实“纯情苹果”更打动人心。市场便以此四字大力推介。
爱它,吃它,享受它,没什么杂念,也不抱任何目的和考虑,是完全发诸五内的情意。
苹果原产于欧洲和中亚细亚,传至中国,古代称hua红、柰、林檎。“hua红”指苹果huase;“柰”音耐,看来似无奈;“林檎”今仍沿用。不过还是“苹果”最通行,因为有“平安、吉利”之意,颜se亦充满喜气,过年过节必见它们在礼wu和果篮中。mei国的“五爪金龙”式有脚红苹果RedDelicious,港人称“地厘蛇果”,这是个最xinggan的称号,阿当夏娃偷吃“禁果”,皆因蛇的诱惑。但日本的“纯情苹果”,却另有一大堆名字:——陆奥、富士、新富士、千秋、红玉、王林、金星、乔纳金、北斗、mi子、世界一,其中“世界一”ju覇气,乃青森No。1,红se鲜艳,果味香nong1,rou质jian实,每一口都可发chushuang脆的响声,现今当造(每年秋季至翌年四月),价钱也最贵,最大最重可达1kg。
虽然所有苹果的形状、颜se看来差不多,不外红青黄,但每个品zhong都有微妙的差别,好些苹果是经过“杂jiao”而成,即多个不同品zhongjiaopei,经多方实验品尝,直至栽zhong成功,甚至二十年才生产chu优秀的新品zhong。
苹果除了鲜吃外,可以榨zhi、泡茶,我最喜huan金黄se的“完熟林檎果zhi100%”,冰镇了喝,又解渴又可口。还可制苹果酒,zuo各式甜品,dan糕、rou桂批、冰淇淋、果酱,还可入馔。
我会在秋、夏季节用苹果煲汤,材料可选用雪梨、木瓜、甘笋、雪耳、南北杏、西施骨,那汤甘甜清run,喝了一觉好睡至天明。
苹果食谱太多,但我不大接受用来zuo咖喱,日本的咖喱太甜,他们爱加入苹果粒,所以有奇怪的口gan,也不够惹味,我很少吃日式咖喱饭,嫌不痛快。
为什么“每日一苹果,医生远离我”?丹麦一项研究发现,给老鼠长期进食苹果,可增加牠们changdao内的益菌数目。苹果han大量果胶,这zhong可溶xing纤维可以降低胆固醇及坏胆固醇的han量,还有排毒、ruan便、促进新陈代谢作用。总言之,纤ti有功。还有人爱苹果风吕。
但苹果亦带来一份“伤gan”,削pi后或切开的苹果,暴lou空气中,才一阵,已经脸se一变,因han铁,氧化生锈,红艳艳的果子,经不起无形的空气,敌不过无声的岁月。素颜亦沦落了。
即使青森拥有最清新的空气,洁净的水质“无袋栽培”(充份日照),矮化树枝令营养充足,还等待最mei味的“全熟收成”,得享“苹果王国”mei誉,当中还是带点慨叹。
古老的青森,除了苹果,驰名的还有樱桃。
每年六月十九日是“樱桃忌”——
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