店，大概是丹麦人开的，有一酥特大小糕叫"拿破仑"，间隔着夹一层果酱，一层油，也不知是拿破仑吃的，还是他的廷里兴来的。他的第二任皇后玛丽薏丝是奥国公主，奥京维也纳以油酥心闻名。海斯康是连锁商店，到底不及过去上海的飞达、起士林。飞达独有的拿手的是栗粉糕与"酪稻草"——半螺旋形的咸酥小条。去年《新闻周刊》上有篇书评，盛赞有个夫妇俩合著的一本书，书中发掘国较偏僻的公路上的餐馆，据说常有好的，在有一家吃到"酪稻草"。书评特别提起，可知罕见。我在波士顿与尔的吃过两家不重装潢的老餐馆，也比纽约有些牌的法国菜馆好。尔的是温莎公爵夫人的故乡，与波士顿都算是古城了。两家生意都冷清，有一家不久就关门了。我来不到一年，海斯康连锁西店也关门了。油本来是减大忌。当时的尾酒会里也就有人吃生胡萝卜片下酒。

最近路易西安那州有个小城居民集忌嘴一年，州长颁给四万元奖金，作为一项实验，要减低心脏病血压糠症的死亡率。当地有人说笑话，说有一条定律："如果好吃，就吐掉它。"

现在吃的坏到品招牌纸上最走红的一个字是ｏｌｄｆａｓｈ－ｉｏｎｅｄ（旧式）。反正从前的总比现在好。新品"旧式"生酱没加固定剂，沉淀下来结成饼，上面汪着油，要使劲搅匀，但是较有生香味。可惜昙一现，已经停制了，当然是因为顾客嫌费事。前两年听说国品药理公布，生酱多吃致癌。生本是无害的，总是附加的防腐剂或是固定剂致癌。旧式生酱没有固定剂，而且招牌纸上叫人搁在冰箱里，可见也没有防腐剂。就为了懒得搅一下，甘冒癌症的危险，也真够懒的。

国人在吃上的自卑心理，也表现在崇外上，尤其是没受国影响的外国，如东欧国家。吃在西欧已经或多或少的国化了，连黎都兴吃汉堡与炸等各速。前一向ＮＢＣ电视洛杉矶本地新闻节目上破例介绍一家波兰餐馆，新从华沙搬来的老店，老板娘亲自掌厨。一男一女两个报告员一一唱好几分钟，也并不是代广告，电视上不允许的，看来是由衷的义务宣传。

此地附近有个罗尼亚超级市场，毕竟铁幕后的小国风气闭，还保存了一些生活上的传统，光是自制的面包就比市上的好。他们自制的西却不敢恭维，有一油炸浸的小，形状像有直棱的古希腊石，也一样。我不禁想起罗尼亚人是罗驻防军与土著妇女的后裔，因此得名。不知这些甜里有没有罗人吃的，还是都来自回教世界？尔半岛在土耳其统治下收了中东彩，糕饼大都香料太重，连上面的桃都香得辛辣，又太甜。在柏克菜，附近街有一家伊朗店，号称"天下第一酥心"。我买了一块夹的千层糕试试，奇甜。自从伊朗劫持人质事件，国的伊朗莱馆都改名"中东菜馆"，此地附近有一家"波斯菜馆"倒没改，大概因为此间大都不知波斯就是伊朗。

这罗尼亚店还有冷冻的西伯利亚馄饨，叫"佩尔米尼"，没荷叶边，扁圆形，只有棋大，薄，馅，很好吃，而且不像此地的中国馄饨搁味。西伯利亚本来与满蒙接壤。西伯利亚的斯基人往东迁到加拿大格陵兰。本世纪初，照片上的格陵兰斯基女人还梳着汉朝陶俑的发髻，直竖在，中国人看着实在熟。

这家超级市场兼售熟，标明南斯拉夫、罗尼亚、德国、意大利火、阿米尼亚（近代分属苏俄、伊朗、土耳其）香等等，还有些没有英译名的蒜椒熏等。罗尼亚火唯一的好在淡，颜也淡得像白切。德国的"黑树林火"红，比此间一般的与丹麦罐火都香。但是显然西方始终没解决火的问题，只靠切得菲薄，切断的纤维，但也还是往往要吐渣。哪像中国火切丁，蒸得像暗黄晶一样透，而仍旧有劲，并不即，也许是火最重要的一分，而不是赘瘤。——华府东南城离国会图书馆不远有个"农民市场"，什么都比别好，例如乡下自制的"浴盆（ｔｕｂ）黄油。"有切厚片的腌猪（ｂａｃｏｎ），倒有像中国火。