总计划建议书。彼得今天早上就开始披阅这个计划了。

他看了看手表，决定在晚间巡视饭店以前，把计划看下去。他坐定下来，面前摊着书写工整的计划书和心绘制的表格。

他愈往下看，对这位年轻的副厨师长也愈赞赏。这份计划显然十分明，说明对饭店存在的问题及其餐厅业务的潜力都有广泛的了解。使彼得恼火的是，据雷米尔说，厨师长埃布先生全盘否定了这份计划。

的确，有些结论还值得商讨，彼得自己对于雷米尔的某些意见也有不同的看法。初看之下，有些成本的估计也似嫌乐观。但这些都是次要的。重要的是，这个生气、显然十分能的人对目前伙理方面的缺作了细致的考虑，并提了改善办法。同样明摆着的是，圣格雷戈里饭店要是不重用安德烈·雷米尔这样的人才，他不久便会带着他的计划到别去的。

彼得把这份计划和表格放回文件夹中，心情愉快，饭店里居然还有象雷米尔这样对工作如此心的人。尽饭店目前的境摇摆未定，彼得对这个计划看来无能为力，但是他决心还是要把自己的印象告诉安德烈·雷米尔。来了个电话，说今晚厨师长继续病假，由副厨师长雷米尔先生负责。照饭店惯例，彼得通知对方，他现在就到下面厨房里来。

安德烈·雷米尔在大餐厅门等着。

“请，先生！迎你。”年轻的副厨师长领着彼得走闹哄哄、烟雾腾腾的厨房，凑着他的耳边声说“你会发现，用音乐家的话来说，我们正在接近渐音呢。”

昨天下午厨房里比较安静，今天则大不相同，此刻已近傍晚时分，厨房里气腾腾。厨房工作人员全动，穿浆过的白工作服的厨师、他们的助手和打杂的，仿佛象田野中开放的一样，得正。在他们周围，穿过阵阵的蒸汽与狼，淌着汗的厨房帮手们忙忙碌碌地举着托盘、平底锅和大锅，而其他人莽莽撞撞地推着手推车，还有侍者和把托盘举得的女侍者们穿梭似的走来走去，大家都相互躲让着。在蒸汽保桌上，当天晚餐菜单上的菜肴已经一份份分好，正待送到各个餐厅去。从菜单上特别的菜和房间的送菜正由快手厨师在烹调，他们动作之快，使人缭。侍者们不时跑来问他们所的菜是否已经烧好，而厨师们不耐烦地大声回答他们。其他一些侍者举着装满菜肴的托盘，快步走过坐在帐台上的两个严肃的女记数员。在烧汤的门里，锅里的汤翻着，气冲天。不远两个有专门手艺的厨师用灵巧的手指在装夹鱼烤面包和拼盘。在他们旁边，有一个焦急的糕师傅在指导甜心。烤炉的门不时地？的一声开了，反来的火光照在全神贯注着的脸上，通红的炉膛简直就象地狱似的。耳闻鼻嗅，到都是碗碟的磕碰声、使人馋涎滴的菜肴香味以及正在烧煮的咖啡所散发的阵阵清香。

“当我们最忙的时候，先生，也是我们到最愉快的时候。也应该是如此，只要人们不求疵。”

“我看过你的报告了。”彼得把文件夹还给副厨师长，一面跟着他走了镶玻璃的办公室，那里嘈杂声轻得多了。“我赞成你的意见。有几还可以讨论，但是不多。”

“如果讨论之后能见之于行动，那么讨论才有意思哩。”

“现在还不行。至少不会象你所设想的那样。”彼得指，在厨房改组之前，先要解决饭店的所有权这个大问题。

“也许我的计划和我都必须另找路了。不它吧。”安德烈·雷米尔模仿卢人那样耸耸肩膀，然后接下去说“先生，我正要去看看会议厅那一层楼。你愿意跟我一起去吗？”