年，经常不停的自找“麻烦”他是善用努力与智慧而成功的例；他的父亲是一位酒商，而年轻的保罗先生，因为工作的原因才和酒吧、餐厅有了接。

那个时候，酿酒的法令还非常严格，许多酒吧都自行制自己的茴香酒。喜加先生也决定酿制茴香酒，但他添加一其他牌所没有的香料，这作法帮助了市场的销售。

其实“真正的赛茴香酒”和其他酒并无明显的不同，但是借着喜加先生的市场销售学的天赋，喜加酒变得不凡。没过多久，他的酒成为最受迎的酒，至少在赛地区是如此。

喜加先生决定扩大营业，这个决策让他提早成功许多年。

赛附近的地区是个非常有竞争的市场，茴香酒到都是，是极为平常的酒。当时赛和其他邻近的地区相比较，并未享有盛名。甚至到了今天，赛人还被认为是开玩笑、讲大话、会将沙丁鱼说成是鲸鱼、不被人信任的大王。

再往北边，茴香酒被当成外地酒销售，赛的坏名声随距离而有所改。借着南方的魁力：一的放，轻松自在与几许光，它引了习惯于寒冬及灰蒙蒙天空的北方人。

于是喜加酒再往北前，先到里昂（Iyon），然后到黎，新方大受迎。

今天到法国任何地方，很难在酒吧里找不到真正的赛茴香酒。

喜加酒厂来的人告诉我，他的老板非常聪明，是个极为特殊的人，每天都寻求挑战。

我问及他是否和其他行业的人士一样，涉及政治，座位间传来一阵笑声。

“政客，他唾弃他们！”

我同情他的受，但从另一方面来看，我觉得惋惜，一位茴香酒大亨来当法国总统——这个主意引我。也许他会在选举海报上写着：一瓶喜加酒，否则一无所有。

不过喜加先生并不是发明茴香酒的人，就如同贝诺尔先生，他只是将已存在的东西装瓶销售。

那么。到底茴香酒诞生于何？谁先将茴香、甘草、糖及酒等原料混在一起？还是哪个修士有日不小心在修院厨房发现的——修士素来有发明酒的雅好，从香摈到甜烧酒都与隐居修行的家人有关。

围坐在桌四周的人，没有人真正知第一杯茴香酒是如何来到这个饥渴的世界上；不过不知明确来源，并不能阻止普罗旺斯人发表他们对诸如事实、传说神话或任何值得信赖的故事等等的见。

最不正确，但却最受喜的解释是：隐士学说。提到开胃酒的发明，隐士当然可以和修士相提并论了。

这位特别的隐士住在卢贝隆山坡下森林的一间茅屋里，他采集草药，将它们放在一个大锅里炖——一巫婆、灵及炼丹仙人喜用的，成天成夜冒着泡泡的大锅。锅里烧剩的有特殊的功能，不仅让隐士止渴，还可保护他免受那使卢贝隆大半人丧命的瘟疫威胁。

这位隐土十分大方，他将这些分送给受到瘟疫侵害的人享用，结果他们都痊愈了。

也许他也和后来的保罗-喜加一样，发现他的神奇饮料有无限商机，于是他离别茅屋，追寻其他有旺盛企图的隐士步伐：搬到赛，开了一间酒吧。