泡泡之外，还同时喝骨碌碌的泡泡，可颇有对称巧妙之呢。

鱼酱在调理、上桌时的手续，往往繁杂得叫人啼笑皆非。你常看见有人在他们的盘堆上一层又一层的佐料，不是把鱼酱的滋味给改变了，就是盖掉了；而他们那么多钱，不就是为了这滋味吗？一团团酸油，一片片鲤鱼，剁得细碎的刺山果和洋葱，还有煮得老老的，一层一层往上堆，那你还吃得来什么呢？滋味可能很啦，但不会是鱼酱的滋味便是了。

吃鱼酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接。若要倒在盘里面吃，盘要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐油，俄式薄煎饼，或一两滴柠檬，可随意搭。但是，鱼酱人生旅程的最后一段路途——送阁下嘴里——这一段路的运输工，就别无选择了，非得是一把汤匙不可。

你会看见有人——每每就是那些用洋葱末、末之类的劳什把鱼酱淹死的同一批人——用餐刀把这堆粘糊糊的东西抹在吐司上面吃，好像在生油三明治一样。这些人是文明杀手。鱼酱最珍贵的一，以及鱼酱加工和运送之所以这样困难、这样钱，就全在于这鱼卵送中时，必须是粒粒完整无损的。只有这时，在你用和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到：费了这么多手脚，原来全是为了这小小鱼卵中味爆涌而的觉。鱼卵若是先被餐刀压破了，了一嘴鱼酱的xdx快，就提早由吐司享受到了，而不到你的。所以，一定要用汤匙。

吃鱼酱上瘾的人，对于不同的汤匙有何优劣利弊，是会辩得慷慨激昂的；许多奉行生命中一些神圣小小仪式的人，都是这样。但是怪了，大凡天之骄诞生时嘴里的那把汤匙——银汤匙，却是不可以用的汤匙，因为银汤匙会在鱼酱上加上一层淡淡的金属味儿。除此之外，任你自己选择：黄金的、象牙的、木的、珍珠的、角的，或是——我最喜的——你在小吃店随时可以抓回来一大把的塑胶制短柄汤匙。这汤匙好拿，又轻，没有锐角会戳破鱼卵，功能佳，卫生好，用后就可以丢了。没有余味，常常还免费。我推荐用这汤匙。

你最后要的决定，便是该在何时、何地好好一自己；而这时，你也就能够开始领会鱼酱另一比较不明显的优。这鱼酱也是便利品！这是以“便利品”最好的一面来说的。你可以坐在床上吃，本不必忍受动刀、动叉之类的危险特技。你可以在下班途中坐在轿车后座吃，（一罐一盎斯的鱼酱，一路细嚼慢咽——本来就该这么吃的——不时停下来小啜一酒，沉醉一番，够你由华尔街吃到公园大的。）你可以就着炉的火光，坐在地板上吃，也可以舒舒服服泡在浴缸里吃。吃这不需要一桌琳螂满目的餐，或是穿上1000元一件的小礼服。鱼酱的味不需繁文褥节，便可发挥得淋漓尽致。

鱼酱这，好日可以吃，坏日也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临时可以为藉。赚到第一个100万的那一天，尝来甘绝，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的手势，滋味可以更胜一筹；情初绽时，可也；情凋萎时，可也。吃鱼酱永远不愁没有借，你若一时想不来，就为了健康而吃吧。据说鱼酱有益心哟。