东北的年夜饭离不开鱼

除夕的饭最能ti现东北的年味的。

一般东北人在除夕白天是两顿饭，早晨八点吃早餐，下午饭一般在14点到16点之间，为的是留chu时间，吃年夜饭。

东北的年夜饭是离不开鱼的，为的是图个年年有余的意思和吉利。

鱼有多zhong吃法，一般是生鱼和红烧鱼。

生鱼是赫哲族一zhong最原始的吃法，传到汉族这里已经有历史了，然后又传到日本、韩国。日本、韩国zuo了一些改良。

生鱼一般是这样zuo的，先把鲜鱼从脊背破开，取左右的两片rou，切chu细丝，用醋浸泡20分钟。同时准备黄瓜两gen切丝，香菜二两截成两段，蒜末少许，姜丝少许，味jing1，盐适量，准备辣椒油一两。待鱼丝被浸泡20分钟后，用手挤chu醋，放在一个盆子里将黄瓜丝、香菜、蒜末、姜丝、味jing1、盐、辣椒油、鲜葱丝一起放在盆子里搅拌，同时再加一些醋。这样一dao好吃的生鱼zuo成了，可以上席了。

鱼骨、鱼tou架可以zuo汤，也可以红烧。

红烧鲤鱼也是必须的，红烧鲤鱼是整个的，但是吃的时候不能吃光，要留有一bu分，图的是年年有余的意思。

饺子是必须的主食，但是一般都是素馅的，为的是一年肃静，平平安安，吃rou类的饺子是初一，除夕的年夜饭是不可以吃rou的。

年夜饭不能有jirou，jirou意味着夫妻吵架。其他饭菜可以自由pei备。

大虾小虾也是有的，金黄se的虾仁意味着富贵和吉祥。

一般在除夕23点30左右，大家开始截财，争先恐后下饺子，把饭菜上酒席。孩子老人去外面烧纸和放鞭炮，有烧香的开始烧香磕tou。零点准时开餐。

开餐前，老人要给小孩子压岁钱，晚辈的要给老人磕tou，大家才围绕在桌子前，开始互相拜年，有说有笑，一家人和和气气幸福的过年。

吃饭的时候，大家彼此让鱼吃，一般也就是象征地吃几口，为的是留有余地。

年话、年画离不开鱼。鱼是吉祥的，象征着富有和谐。

鱼，不仅是食wu，更是象征。

鱼，也可以吃生鱼片。先把鱼放在屋子外面冷冻，在要吃的时候，把鱼去pi，削片，然后再拿到屋子外面冷冻。吃的时候上席。佐料是必不可少的，佐料一般是用韭菜hua、醋、辣椒油、味jing1、盐、姜丝、葱蒜搅拌而成。吃的时候将鱼片蘸佐料，非常shuang口，也能多喝几口酒。

本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)