，踩的有多么成功，要是晒之后，受长霉了，前面所的一切都是白搭。

酒曲好之后，就是剩等甘蔗成熟了。

等家里要砍甘蔗的时候，前面踩的曲就要派上用场了。

这个时候就是把曲和各粮掺杂在一起，称为搭酒酵。

用搭，是因为要掺杂其他的粮，一般都是用烂玉米，而且是越烂约好。

把烂苞谷推成苞谷面，煮成不不稀的糊糊状，然后就着的温度，把曲倒在里面拌匀，之后放到木缸里面装着，这工序就算是完成了。

这时候，你会发现一个特别神奇的事儿，一两天之后，虽然木缸没有温度，但是酒酵却都在冒泡泡，而且还会煮的咕咚咕咚响。这就说明，酒酵在发酵了。

接下来，甘蔗剁碎之后，把搭好的酒酵倒在甘蔗里和匀，再提前挖一个两米多的大坑，用麦草，苞壳儿之类的垫在底下，上面用苞杆一隔，埋个半个多月就可以吊酒了。

要吊酒，首先要糊酒樽，意思和打一灶是一样的，不过就是这个灶要大很多而已。

下面和土灶是一样的形势，不过，架在灶上的那锅，一般要直径60—70厘米，这个被称为底锅。

底锅的上面，放的是一个厚实的，和底锅锅一样大小的草垫，草垫的上面，又是一个像呼啦圈一样，老碗的草圈儿。

草圈的上面，架的就是一个直径和底锅一样，约一米五左右的空心圆，这个就是被称为酒樽。

下面的都组合好了之后，就把底锅到酒樽之间的地方，全都用厚厚的泥给糊起来。

到这里，要吊酒的地方基本上就算全了。

不过，看到古人吊酒打的这个灶，慕贞觉得无语的，你烧酒都晓得给这灶留个烟冲，为啥饭的灶就想不到呢？

每次饭，人被熏得泪汪汪的不说，那饭的屋，比小黑屋还黑，整个就像刷了一层黑漆似得。

最后一步，也就是庄稼人都盼望的一刻—吊酒。

底锅添满，把酒樽里一层层的添上酒糟。酒樽的侧面，大概在上方的四分之一，有一个酒盅大小的圆孔，这个地方是装酒溜，也就是酒的地方。

把酒糟上到和酒溜平齐的时候，就架上天锅。