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第73章菜肴(3/3)

嘻嘻拱拱手,向引章笑:“大小见多识广,还请大小多多指教”

家听了嘴角微,心想这小还真是油嘴,拍也不是这么拍的,大小从小在庄上长大,又没下过厨,指教什么吴家有涵养,面不,鱼儿咬着,忍不住轻轻笑了来。

引章咯咯一笑,玩笑:“这么说我倒不能不指一二了。这样吧,等我有空,再好好和你探讨探讨菜式,不过下倒有一建议,不知当讲不当讲。”

“大小的建议必是好的,大小,求您赐教还来不及呢,如何还有不当讲一说?”桐生知引章主意最多,顿时中一亮,立刻全神贯注,吴家等为诧异,不由得也听住了。

引章想了想,笑:“俗话说不如,餐得当,可为菜肴增不少,不知这方面你有没有想过?”引章见桐生大惑不解,便又接着:“各菜肴该用盘的用盘,该用碗的用碗,该大的大,该小的小,该,该汤的汤,据菜式的特、颜选用不同材质、大小、形状、样式、颜的餐巧妙搭,可让人耳目一新,前一亮,享受的时候也多了几分情趣,连带着菜肴也会多增几分特,你觉得呢?”

桐生还未答话,李清白已经赞:“妙,妙好比酒夜光杯,玉碗盛来琥珀光,,绝,绝,光是想想便令人神往”

“…”桐生仍是一副苦苦思索的模样。

“比如这荷叶粉蒸”,引章指着笑:“用打造成荷叶形状的翠浅盘盛放,会更加好看;比如蟹黄豆腐,盛在晶浅盘中则更显晶莹剔透;比如绿菜蔬搭皿则赏心悦目不但颜,盘碗的造型样式,也可以因菜式变化而变化,比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘成昂首的鸭模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠形、菱形等等,还可以用面粉、胡萝卜雕刻各卉或者直接选用缀装饰,总之,就是要多心思。除了、香、味之外,还要加上一个‘形’”

香味形?啊,我懂了”桐生睛直直的望着前方发愣,闪闪发亮,时不时用力一眨,神瞬息变化,脑里既又兴奋,天行空,仿佛无数的奇思妙想呼之,想要抓住却又扑了个空。

引章见他发呆,明白他的心思,笑:“这些也不是一时半刻便想得透彻的,先吃饭,过后咱们再细说吧只要多尝试,多摸索,你的悟那么好,假以时日,必有成效”

桐生犹自发呆,李清白推了他一下,才“啊”的一下回过神来,望望这个,望望那个,发着怔不知发生了何事,引得大家都笑了起来。李清白又笑又气:“发什么呆,大小跟你说话呢”

“大小,我——”桐生挠挠,有些不好意思笑了笑。

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