把一层一层的叠码放在缸里，如骨、大块厚实的之类一般放在缸底，让化的盐将它们充分浸泡腌制味。

竖着的四面有一面安活页，可以打开，底下留了一个较宽的，是用来加燃料的。

一看李君阁跟老爸在自己的故居搞事情，赶过来查看情况。

腌制三四天后翻面，加一盐，一般七到十天左右便可提了。

老爸被逗得哈哈大笑，也跟着下去了。

另外三边也不到底，留着七八公分的小隙可以气。

李君阁将背篓翻过来坐在面，摸一本史记，一边看书一边看火。

老爸却笑眯眯地看着麻：“我们家的麻可能耐啊，能牧大雁，还能拍电视，三五不时的还能抓个野兔给我们打牙祭，你都能耐！”

李君阁哈哈大笑：“我还当你真是孙悟空呢！太老君的炼丹炉都不怕！”

一看这阵仗，麻立吓得飞走了，本来还想着有啥好的，却原来是一会烟的怪！

熏棚像一个大的箱，封闭了四分支三，留四分之一走烟。

四川腊的制作，其实并不复杂，也不知为啥没能传到北方。其实是猪洗净，自然放置一晚滴汽，将川盐、椒、山奈、八角等香料粉一起炒炒香，然后用刷沾酒，蘸香盐在的表面刷一遍。

继续活，接下来是背几背篓新鲜的柏树丫枝、生壳、锯面、秕壳，还有一些细柴来准备火。

司星准的技术团队已经放假了，要初七之后才回来，因此麻这几天也放敞了。

不过要照这方法，那要直到清明节前，才能吃到有滋有味的腊。

一大早起来，李君阁跟老爸一起动手，用薄板在楼钉了一个熏棚。

然后用手抓起炒和匀的盐均匀涂抹在，并用力搓一遍，尤其是有骨的地方，更是要加大盐的用量。

意思是这趟差旅费家里给报销，要他在玉皇大帝面前多说好话，捡好的事来汇报。

这一大通摆布完，大家才能去睡觉休息。

腊变成了一条条有度的条，面全是黑灰，指甲刮开，瘦分红彤彤的，分边缘莹泽透亮。

李君阁家里有些特殊，是家族里除四爷爷外最长的老辈，逢年过节好多城里的亲戚都要来看望，走的时候最好的礼是农家风味的烟熏腊和香了。

这样的日过了两天，间熄了一晚火，等第二天晚一打开棚，一烟熏腊的味迎面扑来。

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之前当然也可以吃，不过名字还只能叫盐呢，是因为缺少了那烟熏味儿。

等到了腊月二十七，要赶熏腊香了。

布置完熏棚，麻却飞了来，好地打量着这个棚。

天制作的麻糖一定要摆，让灶神爷嘴甜，想说啥不好听的，被糖粘住了嘴也说不来。

李君阁轰它：“一会儿烟熏火燎的，你跑来嘛？想成烤吗？赶走！”

然后用背篓将腊香一背篓一背篓地背来，系麻绳一层层挂好。

不隆松”算换了新衣服，这灶神爷到了玉皇大帝跟前还能看？

香则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风得差不多了，挂到灶台方熏制。

四面挂满后，又用钢将绳穿起来，像晾衣杆一样将挂在里面，这样一次可以熏得更多。

先在棚间用细柴烧起一个小火堆，然后加新鲜的柏树丫枝，待烟火起来后，盖生壳，然后将锯面、秕壳盖去，立烟。

还要在灶台香烛，焚烧钱纸，摆贡品。

…

然后可以挂在灶台之的横梁，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊了。

笑眯眯地在门看：“这才叫过年嘛！过年不杀猪不熏，年都过得不起劲！”

里边订长钉用来挂挂香。

这是典型的亲孙不亲了，李君阁翻着白懒得理他们俩了。

不过不能太靠近间，间烧火温度，不注意熏变烤了。

这是给杀菌，避免腌制时存在有害微生。

这要用到专业设备了。

提来放开洗一到两分钟，把表面多余的盐洗掉，晾份。

因此要等灶台慢慢熏可不成，必须在节前全熏制好。

老爸老妈开始将取下来往楼下背，李君阁也背着一篓下楼，到厨房里爬灶台，将条排骨尖猪肝猪香一一挂去。