将只能炉灶调制中小火慢慢煎油脂,再取块。

接着拿砂锅和一张竹篾，这竹篾还是岳悦连夜赶到李诚的农场里，请他砍了一竹现编的，将其垫在砂锅底下能防止块烧焦。

在锅底垫上香葱及姜片后，将煎好的块平铺在锅里，放冰糖和清,小火烧至冰糖溶化。等锅内冒烟,冰糖转为褐时，放凉后再加清,重新加将糖煮成褐糖浆。再接着将生、老、糖浆加锅内，注清，加盖后，调制大火烧开，后又转小火焖着。中途要将猪翻转，猪朝下继续焖制。算好时间再翻转过来,直到份焖至只剩锅底的位置。

最后将猪摆放在大碗内,倒剩下的汤,放剪开的红枣。

话说，这个东坡是需要放雕酒的，最好是正宗的绍兴雕，不过现在可是三千年后，岳悦短时间内还没发现雕这酒的踪迹，不过岳悦有找到一黄酒，之前试验过一次，用这酒来的质虽然比不上正宗雕的效果，但是对于从来没吃过这的易坦思人来说，这程度的味就已经够他们震惊的了。

然而这时，岳悦发现聚鲜楼的厨已经将一菜完成，分别装五只小巧玲珑的黑漆盘中，由工作人员将其送到评委面前。

岳悦看着那被黑漆盘衬托得晶莹如玉的菜式，不由暗暗心惊。

“那是玉晶。”田永林顺着岳悦的目光看到了聚鲜楼完成的第二菜式，便跟岳悦解释“生长环境十分刁钻，只有在山老林的山里或者悬崖瀑布后面的山石上才能找得到。普通的植本无法成活。想不到聚鲜楼的老板能搞到这稀有的材。”

田永林担忧的看看岳悦，想到他们正在制作的菜式，哪怕法很奇异，可材却是最常见的猪，不由得暗暗了一把汗。

五个评委一看见盘中的材，果然纷纷震惊的神，互相探讨了几句话后，便迫不及待拿起筷，夹起小小一片放嘴中，细细品味。

“清香四溢、即化，吞腹中齿留香，余味萦绕不散，有令人心神清朗的效果啊。没的说，十分。”第一个评委尝过之后，赞不绝。

第二位女家一脸陶醉地赞叹：“这真是人间味，先不说玉晶这材难求，这位大师的制作方法也独特，不仅没让这珍贵的材丧失原有的形态，更保存了它的鲜味和营养，不容易。我也给十分。”

接着剩下三位评委都给了十分的评价。

岳悦心中一。

许老板面带笑容，朝自家大厨竖起了拇指。得到鼓励，那厨便亢奋了，人一瞬间自信起来，朝岳悦看过来的时候，充满挑战的意味。

岳悦抿着嘴。

他才不会输！