皎然”28岁以后长住湖州标山那一带。陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并述上了这门技艺，终于在建中元年.（780）48岁时在湖州完成了世界第一茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历。可以说，《茶经》主要是中国僧人茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结。中国茶在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气。

僧人为何嗜茶？其茶生发于茶之德。佛教认为“茶有三德”坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制**。这三条是经验之谈。释氏学说传中国成为独特的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到心“轻安”观照“明净。”其姿势要正背直“不动不摇，不委不倚”通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡；饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化；佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青盛期难免想非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制**，自当是佛门首选饮料。

僧人的另一个突贡献就是茶，培植名茶。茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺名茶。最早的茶园多在寺院旁，稍晚才现民间茶园。

古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”宋代，天竺的香杯茶、白云茶列为贡茶。乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶。宜兴羡茶在汉朝就有植，唐肃宗年间（757-762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾，茶会品饮有陆羽席，陆羽称“羡紫笋茶”是“芳香冠世产”李刺史心有灵犀一通，便建茶会督制羡茶贡朝廷，自此羡茶了“状元”价百倍。显然，羡茶的最早培植者是僧人。一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的。明代冯时可一《茶录》记载：“徽郡向无茶，近松萝莱最为时尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶。”武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有“一香二清三甘四活”之评。其中又以“大红袍”为佳。传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟了奇事，一百病全消。为激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以“大红袍”a名之。不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的。安溪铁观音“重如铁，如观音”其名取自佛经。普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣茶用于献佛、待客，直接以“佛”名其茶。庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并名茶系可。君山银针产于湖南岳君山，《陵县志》记载：“君山贡茶自清始。每岁贡旧斤。谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白茸然，俗称白尖。”此茶仍由僧人植。黄山峰是峰茶中极品，《黄山志》载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵.远胜匡庐。”云雾茶就是今之黄山峰。桂平西山茶初产于西山观音岩下。惠明莱因浙江惠明寺而得名。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶在日本植、繁衍并成世界重要产茶国之一。

见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹观音寺、扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳白鹤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、东山寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等。