怎样从众多酒店中脱颖而我看除了普通料和档料，我们的目光可以适时瞄准原料我们可以让一些有地方特不为广大客所熟知的材行起来，比如极地方特的熏腊风味特殊的木姜油稀少的云南珍菌都可以成为餐厅引客人的制胜法宝。还可以选择绿壳藕苗鹅脚等平民化材，并随之推一系列特菜，这样也一定会收到不错的效果。”

“哈哥，你怎么会餐饮经营懂这么多”海珠有些惊奇地说。

张小天也有些意外地看着我。

我呵呵一笑：“我是个吃货，整天在外面吃，吃的多了，看的多了，琢磨的自然就多了我说的这些其实也不都是我的原创，很多都是被其他酒店已经证明行之有效的办法，我们的餐饮经营，要善于学会借鉴，拿来主义。”

张小天用敬佩的目光看着我：“易总，你是一个善于思考善于观察善于借鉴的人这一，我要好好向你学习。”

我说：“我刚才说的所有这些，都是围绕一个人气来展开的，一切目的就是提我们餐厅的人气，有了人气，一切都好办。”

“所谓人气，也就是想方设法把顾客请自家酒店”张小天说。

“是的。”我说：“我突然又想到一个靠人气带动人气的办法，你们听听，看可行不”

“说。”海珠和张小天看着我。

我说：“靠人气带旺人气比如，我们可以把餐厅的一楼散客区全或者分改成堂烹区。为什么这样搞呢我发现很多酒楼的大厅都设在一楼，如果大厅没有足够的人气，包厢肯定也旺不了。

“为了带旺人气，不妨将大厅设置成堂烹档。家常菜面档菜煲汤，统统改成堂，鲍鱼公主排先生闪亮登场，可以带动整个就餐氛围。很多经过天酒店门的人看到这里如此火爆，自然会选择门消费。”

张小天转看着餐厅的空间，凝神思考着

我说：“这只是我的建议，至于要不要作，怎么作，你们自己主当然，如果成功了，我不收取费以后让我来这里免费请几次客就行了。”

张小天和海珠都笑了：“好啊，你来吃饭请客，一律免费，吃完喝完签字走人就行。”

我也乐了。

张小天看着我又说：“易总，我现在是真实领教了，你的确是一个明的营销手，你的明之，不在于你的办法有多新颖有多妙，而在于你能把不同行业的营销属运用自如，能巧妙地把一个行业的成功经验嫁接到另一个行业上，你对营销的公共属领悟地可谓十分透彻，这一，我真的自愧不如。”

张小天的评价我觉得十分中肯。