自从四国宴过后，御膳房的厨师对于李奇厨艺可都是非常崇拜。又听得这菜名如此古怪，也不顾皇上在上面观看，纷纷有意识的往李奇这边靠。

李奇以娴熟的手法取下鳖裙以及背甲，所谓的鳖裙也就是鳖的背甲四周的质边。用开浸发鳖裙退沙，洗净后用清浸漂净，切成五公分见长的菱形。又将用小刀将背甲雕刻成船形，然后将鳖裙块放背甲里，加黄酒、葱结、姜片，上笼用旺火蒸至酥。

期间他又将早就准备好的熟火切成约五公分见长的薄片。青叶切成丝，在中氽一下，留以备用。

烧锅，放少许油，烧至油八成时，放葱姜蒜煸香味，再放鳖裙块煸透，加鲜、黄酒、酱、白糖及汤，放火块，用大火烧沸，再用中小火焖烧，至卤稠粘，捞除姜块和鲜，勾芡，淋油上，选火块用竹签串上，成船帆样，在两块背甲里，然后将烹制好的裙边分别倒两块背甲内。

接着，他又将青叶丝铺在盘中，淋上特质料酒，又将装有鳖裙的两块背甲放盘中。忙碌至此，他方长一气，端着盘朝着楼上走去。

宋徽宗见李奇来了，心中都有些耐不住了。待李奇将菜肴放在桌上时，宋徽宗父见到那船形的鳖甲，不禁一乐。：“这就是你的火烧赤。”

李奇摇摇：“还不算是，火烧赤，焉能少了这火。”

宋徽宗中一亮，：“你莫不是又要用火烧？”

“正是。”

“那就快吧。朕有些等待不急了。”

李奇用竹丝在烛火上燃，然后轻轻往盘的一一放，初始只见星星之火，转间，火苗化作一条火蛇席卷盘中，火光中，两块油光的鳖甲登时变得火红火红的，青叶丝在火光下就如同那滔滔江，煞是好看。

李奇：“与鳖读音差不多，而赤为红烧之赤，再加上这火烧，合称为火烧赤。”

宋徽宗听得李奇的介绍，笑：“妙极，妙极。你这菜的创意实在是太妙了，比起你那故事，恐怕也是不遑多让啊。”

赵楷闻着那一经酒烧过的鳖裙香味，陶醉：“仅闻这香味，便足以令人垂涎三尺。”

说话间，火已灭，红亮的鳖裙呈现在宋徽宗父面前，令这两父是大吞。

宋徽宗有些迫不及待的问：“现在可以吃了吗？”

“当然。”