前的矮桌上后，众人仔细一看，这才恍然大悟，碗内的那青绿的可不就是冬瓜么，而且那冬瓜的中间已经被掏空一半，里面是用一些土黄黏状所制成的一些纹。

左伯清问：“古师傅，这冬瓜里面的又是甚么？”

古达：“这是小人用蟹黄、蘑菇，清、冬瓜等一些料制成的，与冬瓜一起，上笼闷熟，再浇上上汤。”

“原来如此。”

左伯清，赞：“古师傅巧夺天工，仅用冬瓜便可雕刻一把栩栩如生的玉扇来，实在是了不起啊。”

蔡京哈哈笑：“要论刀工技巧，谁又能比得上你左伯清了。”

“太师谬赞了。”左伯清谦虚的笑。

由于有了前面那视觉的冲击，再品尝这‘蟹黄玉扇’，众人对这菜自然是赞不绝。

古达脸欣喜之，还得意的瞥了后面的蔡德等人。

不过李奇、蔡德还有那张娘都是一副不屑的模样。

接下来就要到蔡德场了，但见他呈上是一个有着铅球一般小大的，外面光剔透，光照在上面，还闪闪发亮，边上用青菜和果雕刻来的朵来缀，奇特无比。

蔡京这辈还没见过如此大的，好奇：“德，你这菜叫甚名？”

“回老爷的话，小人这菜名为‘翡翠明珠’，是用二十个鹌鹑、二十个、二十个鸭、以及蟹黄、火、南瓜所制。”

蔡京一听，心中更是惊诧，问：“那这菜又是如何的？”

蔡德答：“小人先是取那六十个的清，搅匀后，放洗净的猪肚里，将猪肚密封，再泡在上汤里，不停的转动猪肚，然后又将蟹黄、南瓜、火、黄酒等调制好的黄倒猪肚里面，再泡到上汤里面转动，煮熟为止。”

“妙啊！妙啊！”左伯清听罢，登时摇赞。

蔡京望了左伯清一，：“伯清，你对这菜有何见解？”

左伯清：“回太师的话，蔡师傅这菜，若是没有二十年的功夫，是决计不来的，他将清倒猪肚，然后放上汤里转动，听起来似乎容易，其实不然，这转一定要转的快，而且中间不能有任何停顿，目的就是想让清均匀，一层一层黏在在猪肚的内侧上，中间好像空心一般，要到这一，实属不易，而且蔡师傅能想到用南瓜来蟹黄，也是非常有心思。”

众人听罢，顿时恍然大悟。

李奇听了，心下也是暗自佩服，其实就算左伯清不说，他也已经想到了这菜的关键所在。

待蔡德将那大切开后，里面的白果然就如同左伯清所言，层次分明，那“黄”更是如清晨的太，红彤彤的，煞是诱人。

随后，女婢将切好的片，给各位宾客呈上。

蔡绦尝过之后，当即赞：“这清里面还加了参汤，吃起来更加清甜，不错，不错。”

吴：“而且这黄嘴即化，里面又加南瓜，吃起来也没那么腻，很好，我很喜这‘翡翠明珠’。”

其余人也纷纷叫好。