有烧不起来。”

苏妙低，蹲下来，在灶膛里看了一，拿烧火在灶膛内拨了两下。

“那些评审和姜大人今天也有古怪，他们大清早聚在一起，也不知要什么。”苏烟伏在她耳边，皱着一双秀丽的眉，轻声说。

苏妙柳眉微扬，并不言语。

姜大人登上赛台，行了简短的开场白之后，用金槌在金锣上敲了一下，发响亮的一声。

这已经是第三的第二场了，比赛规则自然无需赘述，双方选手轻车熟路地聚集到材桌前。

这一次两组人的心里似乎都已经有了计较，因而在材桌前也没费太多的时间，苏妙取了一筐极新鲜的，佟染拿的则是一双珍贵的天九翅。

天九翅是鱼翅中的极品，鱼翅众所周知是鲨鱼鳍中的细丝状骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一海产品。鱼翅在岳梁国属于上社会的八珍之一，虽然岳梁国的海捕鱼业还算发达，但捕鲨鱼还是一件很困难的事，由于鲨鱼不容易捕捉，所以鱼翅很稀少，因为很稀少，所以很珍贵。

天九翅的叫法来自于“推牌九”，牌九是一用木等质材料成的牌，一副牌共三十二只，打牌的方法类似于扑克中的“斗大”，而“天九”则是牌九牌的一叫法，要是手里抓住一副“天九”，那就是一副好牌了。

天九翅分成两，一是鲸鲨翅，一是姥鲨翅，天九翅最正宗的位置就是鲨鱼中的背鳍和尾鳍。

鱼翅的法并不算难，最最关键的一步还是火候。

佟染将天九翅放在托盘上，上蒸箱蒸半个时辰，取来放冰中，泡着冰一并放冰箱，冰镇上小半天，中途换了两次冰。

将老母、龙骨、瘦、爪、、肘、金华火、瑶、大海米、章鱼用清冲洗净，将各鲜货用开焯一下。

冰镇好的鱼翅放上蒸箱重新蒸一个时辰，之后用清冲洗一个时辰，去掉碱味。

在锅中放清澈的山泉，将所有材料放锅里大火烧开，打掉上浮的油脂和血泡，用大火烧至能够闻到汤的味，再用文火煲三个时辰。

鱼翅弹牙，汤鲜清灵。

烹制好的鱼翅形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆一些。鱼翅本是没有什么味的，但鲨鱼鱼鳍的稀有以及上的特殊使它成为岳梁国的四大味之首。鱼翅汤的奥妙全在汤里，味主要来自于熬汤的料。从的角度来讲，鱼翅它远远比不上燕窝、鲍鱼和海参，堪称是最没有个的材，但它的味可以随着汤的变化而变化，用汤就是汤的味，用清汤就是清汤的味，这一和粉丝没有什么区别，这也就是为什么素菜馆或者是一些黑心的商贩会用粉丝冒充鱼翅的原因，因为确实很像。