’字，能担得起这个‘妙’字的想必也是个妙人儿了！”

“法师的这话才是妙上加妙啊！”徐知州趁机竖起大拇指夸赞。

众人笑得更大声，心里对徐知州拍的手段却很是鄙视。

净明法师又夹了素菜，才中，清淡烈，回味甘香，竟是一说不的纯厚却淡雅的无上味，惊诧地赞：

“这白菜真不错，叫什么名？”

“回法师，这一叫金钩白菜。”上菜的苏娴轻声回答。

净明法师向盘中瞧去，果然觉得那白菜颜金黄，状如钩，了。一旁的夏布政使亦起了兴致，笑问：

“这菜怎么的？”

“回大人，把选的白菜心洗净竖着切开，锅里烧开，放白菜心。锅中倒油，待油四成时放姜末、虾仁、香菇片炒香。把白菜心码锅里，倒两大勺泡虾仁的，再倒小半碗汤，加盐盖盖以小火焖到白菜烂，盛来码在盘里。将锅里的汤加淀米分煮到稠，淋香油，加一勺制成的米分，把煮好的浇在白菜上，吃起来鲜，更有滋味。

“只是一白菜，竟然也有这样讲究的法，可见是用了心思的！”夏布政使着赞叹。

“这个是…”净明法师盯着后端上来的那一彩典雅，层次分明，摆盘极为致华丽的素菜，微怔，惊诧地问“这一可是鼎湖上素？”

“回法师，确是鼎湖上素。”

“这也是你们姑娘东家的？”

“不，这是我们副厨长的拿手菜。”

鼎湖上素的法极为复杂，需将雪耳、桂耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲、白菌、银针、笋、菜心洗净、浸发，分别以油味料煨烹熟，再序取白菌、菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲、蘑菇、笋，一分沿着盆底拼砌成圆圈，剩下各料填满其中，覆扣于盘上，呈层次分明的“山形”；以油、酒、素上汤、盐、糖、酱油、淀米分烹成芡勾芡，淋在“山”上。雪耳、菜心、银针围边，桂耳铺放在上面。此菜外观上用料细、调雅丽、层次分明，上鲜、清香溢、清新脱俗，绝对是宴席上的佳品。

净明法师夹了一筷放中，睛骤然一亮，连连，赞叹：

“妙啊！妙！这鼎湖上素我以前只在梁都吃过一回，当时只觉得新鲜华，没想到同一菜竟然在丰州又吃了一回，这个比在梁都时那次吃过的还要细！好！”夏布政使附和地，徐知州不好意思大吃，只能一筷接一筷偷偷地夹。

作为压轴的被端了上来，以彩绚丽的菜衬着上等，已经被切开，却仍旧维持着原本的片块状，郁的香气从端来的一刻便在包厢内弥漫开来。

之后，细多，鲜。这的极其细，选用上好的里脊，以稳定的温将表面迅速加，又不能使其中的纤维破裂，这对厨师的经验和手艺要求相当严格。被迅速封住，使表面呈现一非常独特的暗金，而里面却是漂亮的米分红。郁，酥鲜，诱人的随着牙齿的咀嚼散溢开来，烤的香味完地传递到舒展着腔的每一颗味，在其中盘旋游走，使那最最天然的滋味发挥得淋漓尽致，