送去了京城，还剩了几块，则赏给了院里人。

剩下的自然不够每人一个，月饼便被分成几块，一人吃一块，他们吃着林忘的月饼，都赞不绝，连刘鑫都低不说话了。

只顾青的院里，众人吃的是林忘亲手的月饼，顾青表弟狄哥儿那里，是让人从外面买的礼盒，送了过去。

淡暑新秋，天气总算不再的那么厉害了，中秋时节，正是螃蟹时节，这几日，便有各螃蟹送到了府上，顾青叫了林忘到跟前，吩咐说：“今晚你蟹来。”

林忘听了，本能以为不过就是蒸一蒸，再上调料蘸着吃，顾青接着说：“洗手蟹吧。”

林忘一愣，半响才反应过来这是什么菜，洗手蟹制作起来并不难，将活蟹洗净后用调料腌制，洗手蟹顾名思义“盥手毕，即可”，是生螃蟹，林忘对这菜研究过，却没过，因为现代人不吃生蟹，又说蟹上有寄生虫，烹饪工艺又简单，既没经过温，又没经过低温，生吃难免容易闹腹泻。

顾青见林忘久久不回答，遂问：“怎么？不会？”

林忘抬快速看他一，他本意是不在乎顾青吃完后会不会腹泻的，但毕竟是自己的菜，若让他吃了病，自己少不得担罪名，想了想措辞，于是：“洗手蟹并不难，滋味也只一般，小的会一咸膏蟹，却比洗手蟹还要味。”

顾青哪知林忘心中真实想法，见他这次说了这么多话，又是主动推荐菜，自然兴，眉轻轻弯了一下，吩咐林忘改咸膏蟹。

林忘摇了摇又：“这菜需要腌制，明日方能好。”

顾青并不是个多嘴馋的人，听林忘说明日能好，也没失望，了，又报了几样别的菜，说今天吃。

林忘回到厨房，就挑起了螃蟹，螃蟹不外乎分为淡和海两类，淡螃蟹因多在淤泥里，以腐为生，并不适合生，海蟹因生长在海里，倒是可以生。他拎起一只梭蟹，先了蟹小，专挑的，然后再看腹脐，红越多越。

挑完了螃蟹就用清彻底清洗，然后浸在盐中，让它们挣扎吐污至死，大约浸泡两个时辰，螃蟹就都死了，再拿来逐个洗刷净，连肚脐里的蟹屎都挤掉。

蟹味腥，又是生，不好就会完全失败，无一味，接下来便是用料腌制，林忘取葱、姜、蒜、盐、椒、茱萸、香叶、陈、茴香、紫苏、白糖、烧酒，混合制成酱料，将洗净的螃蟹浸，这次腌制五六个时辰。

腌好后的螃蟹只差最后一工序，就是放冰窖冷冻，待吃的时候，蟹带着冰碴，滋味、皆上乘。

因螃蟹是大寒之，如今又生吃，林忘便给他煮了姜茶，又听他吩咐温了桂酒。