变得十分虚心，一一滴都刻意模仿，炒来的菜，和“福山馆”的大师傅炒来的一模一样。王老板十分得意，张明的手艺已经到了可以真的地步。

说来也怪，同样的菜让卢老板往桌上一端，味立刻就不一样了，即使是张明炒的菜，卢老板往桌上一端，味也是鲜异常，而别人端的菜，就没有那个鲜味。王老板这下可傻了，谁让自己没长一双卢老板那样的手来？手长在人家上，这是没法换也没法学的事。

其实这奥妙就在海上。海，特产于烟台，是一腔动，因形似蚯蚓，如之状，所以才被叫海。

海虽然形态不观，但质脆奇鲜。每年冬天，卢老板返回老家度岁，趁机大宗收买海，然后焙，碾成细末，带回北京城。

那时的堂倌也好，大师傅也好，腰间都围着块很大的巾，卢老板把海的细粉末藏在大巾里，往桌上端菜的时候瞅空撒上一，味自然就变了。当时没有味素之类的增鲜剂，这海粉就充当味了。

“福山馆”严守着海的秘密，生意越越红火，渐渐垮了其他同行，垄断了京城的酒店业，福山人开的饭馆也越来越多，形成了庞大的“福山帮”

用海韭黄烹制，鲜无比，是早最佳的下酒肴馔，此菜由芝罘民间的“长久有余财”演化而来。

远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛的渔民，每到大年，家家都要用韭黄、海、猪、鲜鱼为主料，熬制成一个大菜，取其谐音“长久有余财”以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜是大杂烩之类，厨师到十分不雅，遂对它行改，单取韭黄与海烹炒，称为“韭黄炒海”此菜以质味佳、清鲜见长，在清末民初的烟台餐馆中极为行，至今仍为烟台的名菜之一。

而下雷天易见到这个海的时候，一下就来了。

雷天易知，味是二十世纪初期发明的，离现在还有个六七十年。而现在饭馆里面饭调味增鲜主要是用汤调制的密料，而这些密料说白了还是汤。虽然说有一定的鲜味不假，但是这鲜味还是有限的。

而天逸楼就不一样了，雷天易的超市当中有那么多的味和，这些东西的提鲜能力要比汤什么的好一些，所以天逸楼一直用着这些。

但是即便是超市里面的东西再多，毕竟也会有用完的一天。况且天逸楼每天要那么多的菜，所需要的味也不少，虽然一天的用量不多，但是日久了就多了。

但是在雷天易发现了海这个东西之后，一切问题就解决了。

海在晒走后磨成沫的话，是完全可以取代味用的，而前就有一个可以提供海的地方，这怎么能不让雷天易兴呢？

虽然说雷天易不知清朝的这个时候有没有人用海当味来给菜肴提鲜，但是能解决天逸楼本的味供应问题就是好的。如果周围地区没有海粉这东西的话，雷天易就可以要那个靠海小村落里面的渔民多打一些海来。到时候雷天易就可以自己加工再价卖去，如果能卖到国外去的话，那就更好了。

自从雷天易从那个外国人手中用换取了火枪之后，雷天易发现自己越来越和外国人生意了。这大的利反差让雷天易买东西的**更了。

所以说，现在如果有个外国人站在雷天易面前，说要和他易的话，雷天易肯定会拉着对方不放，尽其所能的把超市里面的东西推销去，然后获取大的利的。

雷天易发现，有的时候自己越来越像个商了。

“咚咚咚…”

就在雷天易和王开元他们在天逸楼三层的雅间里面商谈的时候，雅间的门被敲响了。

“来。”

这个事雷天易设定的规矩，服务员雅间之前一定要先敲门。这样不但现了天逸楼的素质，同样也给与客人们方便。