为啥这么说呢，如果说这是一场考试的话，前面的脍鱼，烤全羊，甚至是煮粥跟煮糜，都算是共同课目，也是基本课目，就算是糕，那也算是基本课目，虽然各有不同，可味都是基本差不多的，而唯一的不同则是各的式，可这炒菜，那才算是他们真正的厨艺展示了，这个，那真是各有绝招，要考验他们的刀工，调味，甚至是速度，可不是让人参观的，自然最后还要有装盘样式的搭了，这也是一个重要的项目，如果是一团麻的话，那也上不了大席不是么？

“撤茶，上菜，由厨师各自介绍自己的菜式。”为啥这么办呢，因为一些菜式，杨恒都不认识，甚至都没有吃过，那自然要让厨师们自己来介绍了，他可不想丢丑。

可当他动刀的时候，杨恒才真正理解了他那句话，这是真正的鱼脍，是啊，这才是真正的鱼脍，平时人们也就是在冬天吃鱼脍，也就是切冻鱼，而他，怎么说呢，可以用老杜的一首诗来描述“姜候设鲙当严冬，昨日今日皆天风。河冻昧鱼不易得，凿冰恐侵河伯。饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼红。无声细下飞碎雪…”杨恒觉，也就老杜这首诗才能描述前这个厨师了，甚至看他鲙鱼也是一件赏心悦目的事情呢，就是当场的客人们也是很了解这菜，还有一就是，众人竟然是喜喝烈酒吃鱼脍，杨恒也很好奇的放嘴中一片鱼脍，很鲜，真的很鲜，甚至连一的腥味都没有，看来鲙活鱼跟鲙冻鱼是不同的，还或者此人有什么秘方，不过，里面怎么会有酒味呢？

煎煮烹炸，大厨们可是十八般武艺都用了来，这一次才算是最赏心悦目的一次厨艺展示，前面展示的则是艺术，此时展示的才算是真正的厨艺。

有大分人是不吃三顿饭的，这个时候那就更加的不饿了。

为了赶时间，当糕师们撤下去的时候，面前的场地立即变成了一个炒菜的大厨房，很多的厨师再一次耍开了他们的手艺。

“你这是？”“驸，对不起，这鱼脍是借你的烈酒我新创造来的一吃法。”那个明白了，原来他是用酒来理过这条鱼了，而且还要保证鱼是活的，这也算是一个创新吧，而杨恒发现，在场的客人都好似是吃过这了，可怎么就他没有吃过呢，啊，对了，杨恒也没有到谁家去参加过什么宴会呀，这一脍鱼直接就把其他的厨师给压制了下去，竟然是独占鳌了。

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再接下来，虽然也都各有特，可竟然再也没有这味超过这鱼脍的了，像什么鱼羹，虾羹，驼蹄羹等羹汤，还有各式的素菜菜肴，甚至还有各式的炒，都没有超过这菜的，不过杨恒并不是很喜这生鱼片的菜肴，为啥呢，他还是担心这生病的问题，要知在古代可是有一些人是在吃鱼脍以及各的脍而生病的，在这些生的上还是有一些致病菌或者是寄生虫的，而前面的一鱼脍杨恒只是为了渲染气氛，这一菜，则是他没有想到的。否则杨恒会直接给取消这菜的，再说，这菜唯一的还是刀工其它并没有什么，而唯一就是厨师利用了杨恒酿造的烈酒而已，也不是多么的奇。可这不是比赛，如果是比赛的话，杨恒会给他最低分的。

“我这是真正的鱼脍。”上来第一个是没有动刀的一个大厨，起先杨恒看到他拎着一条活鱼，杨恒以为他要糖醋活鱼一类的菜品呢，他上来竟然是这么一句话，而再看其他的大厨，他们甚至在着，看来这个厨师应该是名厨了，或者是要给杨恒以脸看看，不过再一思考，也不是那么一回事，如果他在示威的话，那不是直接否决了前面的那些脍鱼的厨师么。