这锅汤，你就扔猪上那个位的都是这味。

这就是差异，蒋九鼎尝得心里的黯然又重了几分。

“凉卤不少，可卤以这家为首。”陈主席风卷残云的吃完这一小碗份量并不多的卤煮，挟着几大块又吃上了。

“卤？有差别吗？”何助理问着。

“当然有，凉卤讲究味在料上，必须重料才能透过层，卤汤是不能用的；而卤讲究在汤上，味就化在汤里，料的难度更大。不过你好的话，扔什么就无所谓了，就这汤，你就煮五来。照样是汤鲜味”哎小蒋，罗家有后了？这汤可比你们九卓一倍不止来啊。”

陈主席边吃边说着，看样评价不低。蒋九鼎侧视了张凯一，张凯频频称是，何芳维看着众人都品尝，也尝了尝汤轻咬了块瘦，尝着味确实也可以，也在频频向蒋总，蒋九鼎这确认味了，这才征询地问着家：“陈主席，您老确认确实是罗家老坊的味？”

“嗯，，差不多。”陈主席边吃边说着，就这吃相恐怕也假不了。等闲的东西还不了这大家的，想了想解释：“当年罗家老坊我尝过，卤、酱、熏、糟、煮、掉”传说是六味冠绝，卤酱味常见，熏味少见、糟味难见、煮味很难见，而悼味呢，几乎是见不了。煮里很名的一就是卤煮…”当年别说罗家酱坊，就清徐、介休再往南的云城，这卤煮的味都是很名的”

“糟？掉？这有什么说？”张凯问着。

“呵呵，年轻人，这你就见稀罕了，听说过糟鹅么？糟鸭脖么？是用纱布裹着材，酒拌着料和香淋均匀之后，糟制来的，以苏州的糟鹅为首，罗家几代厨。这东西对于他们很容易不过悼味就难了。”陈主席。

“什么是悼？”何助理问着。

“就是开的意思，这个主耍指馔。其他东西好，可馔更难。不但手法奇巧，而且材难觅，即便是有材这时也短这个现在好像以咱们桂园的为首，上次陪华侨到桂园碰着福了，一桌馔了一万多，呵…有所值啊，那个有位大师，豆腐雕一盘里雕了一百零八朵，更奇的是，一百零八朵分七不同的味，这一绝，就叫百争艳，看着那东西。你不忍下筷了，太漂亮了”陈主席又犯老病了，扯来扯去扯到了奇闻轶事上。

这么说，倒是愈发地认可了，何芳维、张凯互视着，都看着蒋总，饮里可的东西很多，俩人也有不理解，不知这位蒋总是对那人怨

小删冻呢。怀是对在白切卜栽讨个大跟怨念太，心发办不忘罗家酱坊的味，听得陈主席侃侃一解释，蒋九鼎好奇地问着：“那么。陈主席，您说有没有可能有人真把罗家的手艺学全了？”

“不可能，绝对不可能，除非是罗家的嫡传。”陈主席斩钉截铁地判断，筷指指，颇有大家之风地说着缘由：“厨师、厨师，为厨易，成师难呀三分勤快带四分名师指再加上三分过人悟。才有可能自成一家，这里你没有一二十年的功力，那锅老卤老汤怎么可能熬得来？特别像罗家老坊这独门之秘，就即便你有那功力，不知人家真正的方也是白搭，中餐和西餐可不一样啊，料上差一份、火候上差一、手法上差一，来可就迥然不同的两味。”