档次，但是单手举起五十斤的东西还是相当轻松的，这条鲤鱼挣扎着被彭白从浴盆当中抓了来，然后彭白左手划了一个圈，整条鲤鱼上半截全都被包了布中。

“你用力的挣扎吧！没有人能来救你的。”彭白想起了这个非常著名的台词，右手探后，直接了他那边改变了形状，变得不不类的菜刀。

彭白带菜刀的事情后厨的人都知，不过彭白装疯卖傻，说这个是自己祖上传下来的，自己本就没有什么刀功，加上平时彭白和一个傻一样，什么活都，还从来不叫哭，所以众人都已经习以为常了。

还别说，彭白的菜刀在改变了外形以后，在刮鱼鳞上简直是任何刮鱼鳞的工都无法相比的。

“吧！”彭白暗叫一声，右手抓着菜刀，用刀重重的拍了鱼一下，过了三次呼左右的时间，这条大鲤鱼停止了挣扎，和彭白所想的一样，过去了。

刮鱼鳞，从鱼尾鱼鳃片要一气呵成，如果中间现了停顿，再动手刮就费事了，而且只有一气呵成，鱼鳞才能刮的净，这是彭白长期这个活总结来的经验。

刷刷刷！彭白右手握着菜刀，稳而快的从下到上，不到五分钟，原来装鱼的浴盆当中面上飘着一层比铜钱还要大上一圈的鱼鳞。

彭白将桌布打开，将鲤鱼放到了槽当中，还好望海楼的槽够大，否则还真的放不下这么大的鲤鱼呢！

去腮，开膛，去鲤鱼的腥，彭白手法熟练的清理完了这条鲤鱼。

去腮，彭白用的方法是抓住鱼脸的边缘，打开一个空，然后彭白用他那把雕刀放去划三下，一把的鱼鳃就这么下来了，两边同样的步骤，就算是完成去腮这个步骤。

开膛彭白则是用菜刀将鲤鱼排的地方开了一个小，鱼的弹是很的，彭白从这个小探手去，抓住鱼的内脏一拉，然后用冲洗就可以了。

最困难但是现在对彭白来说是最简单的就是去鲤鱼腥的步骤了，鲤鱼，腥一共有两条，普通的厨师在去腥的时候都是在鱼下方和鱼尾的上方划上四刀，再找鱼来就可以了。但是彭白却从平日里的鱼中找了规律，这鱼的腥大多在鱼中间偏鱼背一指的地方，彭白现在的取鱼的过程就是在鱼下方和鱼尾上方开两只有三指宽的小，然后翻开这个小，鱼就可以了。

鱼是鲤鱼上最为腥臭，同时也是限制了鱼的一个重要环节，没有去掉鱼的鲤鱼，在好了以后鱼显得非常僵，而且腥臭味很大，但是去掉以后，再通过厨师用料去掉腥臭，在上桌以后就品尝不到任何江河湖鱼特有的腥臭味了，不仅仅如此，如果厨师喜，可以把去掉了鱼的鲤鱼摆成任何一个造型，没有去掉鱼的鲤鱼，无论摆成什么造型，最后烧好了都会是和尸一样笔直笔直的。

洗净了这条鲤鱼的鱼，彭白将鲤鱼放在了一个早就为他准备好了的超大的鱼盘当中。

“还有这个。”刚才给彭白任务的小工指着一条足有三斤重的野生黄鱼对彭白说。

第183章刮鱼鳞洗鱼

“好的。”彭白，三斤重的黄鱼并不罕见，但是三斤重的野生黄鱼就非常非常的罕见了，一般在现在的市面上，一斤重的野生黄鱼价格能够卖到四百块钱一斤，而且越大价格就越贵，像这样三斤重的野生黄鱼，价格至少要达到四千左右了，而如果这样的黄鱼肚里面能够有鱼，光是黄鱼的鱼至少价值上万，所以可以说，这样的黄鱼，价比黄金啊！

对黄鱼彭白可是非常熟悉了，野生黄鱼和养的黄鱼最大的区别是鱼的尾上面，野生的黄鱼尾是尖的，而养的黄鱼尾则是平的，或者是一个圆弧型的，而在区别鱼是否新鲜当中，一看鱼睛，二看鱼鳃。鱼的睛要是非常明亮，那么就是新鲜的，反之就是不新鲜的，鱼鳃是血红的仿佛要滴血的就是新鲜的，反之就是不新鲜的。

黄鱼的清洗步骤和鲤鱼的基本上相同，虽然一个是海鱼，一个是江鱼，但是它们老祖宗都是一样的，只不过黄鱼在清洗的过程中，去腥臭并不是去鱼，黄鱼也是又鱼的，但是如果去掉了黄鱼的鱼，黄鱼在下锅以后就会一煮即散，等锅的时候就变成黄鱼粥了。

黄鱼的腥臭带在盖骨和鱼的连接，其实就是一层，用菜刀在鱼上面划一刀，然后用手一撕就下来了，或者用剪刀，开个往下一拉，同样可以搞定。

“行了，你该什么就什么去吧！对了，这两条鱼是我洗来的，明白吗？”那个给彭白安排任务的小工接过彭白洗净的黄鱼，叫住了正准备去收拾刚才洗鱼来的鱼鳞的彭白，语气的说。

“明白。”彭白才懒得争功呢！

“你可不知啊！今天来的据说是什么厨师门的一个地区负责人，很有势力的，如果被他看中，我以后就发达了。”

彭白在走洗鱼室的时候听到了那个小工的话，整个人一下呆住了。