特别是平稳的心态，决定了一个厨师刀功的浅。如果在切菜的时候，你突然一激动，把一片给切厚了或者切薄了，那么，这菜就只能算是一失败的菜。

个厨师的平，他几乎都是一就能看来。

咳！我咳嗽一声，端着盘向三女走去。三女被我我惊醒，同时抬向我看来。当她们看到我手中的那盘红烧的时候，居然

相反，如果别人一看菜里片一片厚，一片薄的，估计他会很怀疑那个菜的厨师平是否到家。所以，刀功是厨师的必修之课，同时也是必须掌握和练好的手艺。

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作为一个厨师，首先不论你的菜有多好吃，而是看你的刀功，刀功平不到家，即使你能一手好菜，也只是会炒菜而已，算不得一个合格的厨师。

我端着这一盘红烧了厨房，正好碰到周掌柜。周掌柜看了一我手中的红烧，中闪过一奇异的光彩，问：“呵呵，好了，这菜叫什么？”

这次，我突发奇想，用这不知名的片一红烧，不知味怎么样。现在看来还不错，闻闻那阵阵奇特的香味，味应该还不错吧。

我端着盘小跑着上了四楼，三个女孩正坐在那张八仙桌上聊天。小丫正在唧唧喳喳的说个不停，一也看不很饿的样，那个叫明月的术士正低着，不知想些什么，而玉膳坊的老板，瑾玉似乎对小丫的话很兴趣，正专心的听着，不时还，偶尔却又微微一笑，一会儿又张嘴一副惊叹的样。

终于，半小时后，一盘红烧好了。这次之所以红烧，是因为我刚才突然想起上次跟轩辕他们一起在新手村吃那顿饭时的情景。

刀功的平很大程度上显示一个厨师的平下，因为在厨中，最基本的是刀功，而最难练的也是刀功，刀功要求厨师要有一颗细腻的心，同时也要有耐心和平稳的心态。

一菜，行家所看的并不只是味，还要从于形象，气味等各个方面观察味。一菜的形象，非常重要，形象首先给人以印象，好的形象就能给人以好的印象。

此时，我在厨房里忙个不停，佐料不停的往锅里撒，同是右手还不断的用铲搅动着锅里的酱。闻着从锅里散发来的阵阵香味，我忍不住微笑起来。

呃…红烧…我结的回大完，急急的端着盘上楼去了。菜要趁吃才能吃最好的味。周掌柜看着我的背影，小声的嘀咕着：“红烧？是这个香味么…样…到是象的，只是这气味…很怪！从来都没为闻到过这样香味的红烧，不知味怎么样…”周掌柜摇摇，继续回柜台翻看帐目去了。

现在想来，真的很怀念当时那闹的一天。上百的弟兄大的吃着我的红烧，大碗的喝着烈酒。那番闹，真不知什么时候才能再有。

周掌柜在后面看到我行如的动作时，已经心里一惊了，再看我切的那些薄厚均匀的片，更是肯定我的平不低。

咳！周掌柜突然使劲咳嗽一声，想要试试我的心态。但，让他惊叹的是，我似乎已经完全的投到了切菜中去了，对于他那声惊动四野的咳嗽，我完全没有表现意思异样，就连动作都没有意思停顿，还是那样行如，还是那么自然。

周掌柜再次对着我的背影，微笑着了厨房。他现在已经敢肯定，这个年轻人一定能应聘上玉膳坊的厨师了。