武胜上书朝廷，请求停战，撤退平安等人，以此作为缓兵之计。皇上不许。燕王决计南下，派遣李远等潜至沛县，焚毁粮船，夺取彰德，攻破尾尖寨，招降林县。当时平安驻在真定，估计北平空虚，便率万名骑兵直奔北平。到达平村，在离北平城五十里之地扎营。燕王害怕了，命刘江等迅速回救。平安战而不利，引军返回。当时大同守将房昭率军紫荆关，占据易州西寨以窥视北平，平安从真定供饷给他。八月，燕兵北归。平安与燕将李彬战于杨村，李彬战败。

建文四年(1402)，燕兵重又南下，攻破萧县。平安率军跟随其后，到达氵河。燕王令白义、王真、刘江迎敌。平安转战，斩杀王真。王真是一名骁将，燕王曾说“：如果诸将都能像王真一样勇猛，什么事情办不成呢？”这时王真却为平安所杀。燕王不得不亲自迎战。平安的将火耳灰手持长矛，大喊直向燕王刺去。但因战突然摔倒而被擒，平安率军稍退。不久，又至小河，派左右翼击燕军，斩其大将陈文。随后又移军齐眉山，与诸将列阵大战，从中午到下午，又败燕军。燕军诸将建议北还，以图后举。燕王不听。随即何福军也赶到，与平安会合。燕军更为恐慌，燕王一连数日昼夜披甲在。

何福想持久以拖垮燕军，于是移驻灵璧，以壕垒自固，但粮运却被燕兵所阻，不能运达。平安分兵去迎，燕王以锐骑兵拦截平安军，将其一分为二。何福打开军营的围墙来支援，被煦所败。诸将建议转移到淮河去寻找粮，于是当夜下令：听到三声炮响上发。第二天，燕军突然营垒，发三炮。军中将士误以为是自己的信号，争相奔往营门，于是营中大。燕兵乘机攻，使南军人坠落壕沟。何福独自骑逃走，平安及陈晖、溥、徐真、孙成等三十七人都被捉拿。在军中的文臣、宦官一百五十余人被俘，这天是四月二十九日。平安久驻真定，屡败燕兵，斩杀骁将数人，燕将中无人敢挡其锋。这时平安被俘，燕军中声雷动：“我们现在安全了。”纷纷请求杀死平安。燕王惜他的才勇，便挑选锐士兵将他护送到北平，命世及郭资等善待他。

燕王即帝位后，以平安为北平都指挥使，随即升为行后府都督佥事。永乐七年(1409)三月，皇上巡幸北京。将到时，翻阅奏章见到平安的名字，向左右问：“平保儿还在吗？”平安听说后，遂自杀。皇上下令将指挥使的俸禄传给其儿。

何福，凤人。洪武初年，因功屡升为金吾后卫指挥同知。他跟随傅友德征讨云南，被提升为都督佥事。又随蓝玉，到达捕鱼儿海。二十一年(1388)，江侯吴率迤北降人南征。抵达沅江时，众反叛，由思州荆、樊，取渭河，企图逃回沙漠。第二年正月，何福与都督聂纬奉命追击，追至。。、延，将他们全歼灭。然后移兵讨平都匀蛮族，俘斩数以万计。

二十四年(1391)，何福被授为平羌将军，征讨越州叛蛮阿资，破降之。并选择地方树立栅栏安排其众，设置宁越堡。遂平定九名、九姓诸蛮。随后与都督茅鼎会合攻战于五开。还未发，毕节诸蛮重又反叛，大肆抢掠屯堡，杀害官兵。何福命毕节诸卫严密防备，又召都督陶文等跟随茅鼎直捣其巢。擒获叛酋，将其死，并分兵将诸蛮全捕获，建堡设卫之后，这才赶往五开。何福请求趁此用兵征讨西奢香。皇上不许。

三十年(1397)三月，西蛮居宗必登作，何福会合顾成讨平。这年冬天，他被授为征虏左将军，协助西平侯沐征讨麓川叛蛮刀孟。第二年，何福与都督瞿能越过良公山，直捣南甸，擒获其酋长刀名孟。然后回军攻景罕寨，不下。沐率锐队赶到，贼军惊溃，孟害怕了，请求投降。不久沐死去，蛮贼又心怀两端。这时太祖已经去世，惠帝刚刚即位，授何福为征虏将军。何福遂破擒刀孟，降服其七万众，并分兵攻下诸寨，麓川之地全平定。建文元年(1399)，何福返回京城，论功时升为都督同知。后练兵于德州，升左都督。又与盛庸、平安合兵伐燕，在淮北战而不利，奔返。