，乃由叫化发明而得之。传说古时（年代已不可考）有个乞丐，为救患病的同伴，寻来一只，因无炊，只得将放血后，用绳扎，涂上黄泥，就在火堆中煨烤。不料煨好后，随泥团脱落，特别香。以后传人民间，不断改，便成为酒宴上的一名菜。

至于那鲜，令人望之指大动的西湖醋鱼，也是个颇有来源的一名菜。

传说，古代西湖畔有姓宋的一对兄弟，哥哥已经成家，以打鱼为生，供弟弟念书。

一日，贤淑丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥上门评理，却被恶霸拳打死了。宋家嫂告状无门，便勉励小叔赴京求取宝名后再为兄长报仇。

临行前，她烧了一碗鱼，加糖加醋后，味奇。她对小叔说：“这鱼中的甜是祝您中皇榜，酸是望您当了官，勿忘百姓的辛酸。”后来，弟弟得官并为兄长报了仇，但却不见嫂去向。

一日，同僚设宴相邀，弟弟见席上有一菜正是“醋溜鱼”便追究柢。原来烩制这“醋溜鱼”的厨娘正是宋嫂。于是，宋弟辞了官与嫂同旧业。自此“醋溜鱼”便随著这则故事广为传，成为地的传统名菜。

而目前在餐馆酒楼所吃的西湖醋鱼，乃是选用态适中的鲩鱼（草鱼），先在清中养一段时间，不喂。洗净活杀后，沸汆熟，然后淋上糖酸芡，稍烹锅后，、香、味俱全，鱼鲜，仿如蟹。

望着这两活生香的佳肴，筝儿尽管嘴里直冒，但她还没敢忘记自己的分，只见她握著牙箸，目不斜视地望着温吞得急死人的曲琬萝，痴痴等候她大小开动挟菜。

偏偏，曲琬萝却视若无睹，慢吞吞地卷起衣袖，喝了龙井，又拿锦帕嘴，吊足了筝儿的胃。

就在筝儿的快泛滥成灾之际，她才笑意粲然的举起牙箸，朝猛咽的筝儿眨眨，调笑：

“好了，别一副饿死鬼的馋相，小…呃公我今天大发慈悲，准你拿下主尊卑的仪规，任你想怎么吃就吃，不必有所忌讳！”

筝儿半信半疑的蠕动著嘴“真的？小…不，公，你不是跟我开玩笑吧？”

“我还煮的哩！反正你这丫…书僮也不是个温驯有礼的下属，多这么一回，我也见怪不怪了。”曲琬萝半真半假的消遣，她见筝儿仍握著箸，一脸迟疑的神态，不禁撇撇，笑骂著“谁了你的了？你再这么故作矫情，本小…公我可要叫店小二收菜了。”

筝儿一听，顾忌全抛，连忙举箸左右开攻，又是又是鱼的往嘴里，曲琬萝见状，频频摇，笑意不绝。

正当笑准备下箸之际，梦梁楼的大门突然传来一阵騒动，但见形壮硕，孔武有力的店小二正气鼓鼓的拦住一位叫化，嘴里还不断地冒几句难听的话。

尽管店小二的态度鲁不文，但那位蓬垢面、衣衫褴褛，遍打补缀的叫化却不以为忤，反倒笑嘻嘻的朝店小二咧嘴：

“小二哥，你别拦著我，我要楼吃饭，打打牙祭。”

“你吃饭别去，我们这不招呼你这个低三下四的小乞丐！”店小二横眉竖的咆哮，说著，拚命使劲推挤著叫化，怎奈，对方看起来虽然清瘦，但却稳如泰山，任他用尽吃的气力，就是无法把他轰去。