还不错，虽然不会吧，原料倒是选的很正确嘛！”

“那是，没吃过猪，还没见过猪跑吗？”于甄妮得意地接茬，话刚发觉有些不妥，不禁有脸红，赶嘿嘿笑两声加以掩饰。

话不多说，既然原料已齐，张妈上动手开工了，而且一边一边详细讲解，于甄妮则乖乖地站在一旁打下手，边听边学。

其实这保丁算是家常菜了，起来也比较简单。

先把一个白、半匙盐、两匙太白粉搅拌均匀，调成“腌料”备用。再把酱油、米酒、白醋、酱料、太白粉各一匙、半匙糖、半匙蒜末、两匙麻油、调拌均匀，制成“什锦调料”

将切成约1公分的方块状碎丁的用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时后，将丁倒放有拉油的锅内，先开大火快炸半分钟。

炸到变之后，捞来沥油备用。在锅里留下约两匙的油，烧后将切好的辣椒下锅，用小火炒香，再放椒粒和葱段一起爆香。爆香后把先前的丁重新下锅，用大火快炒片刻，接着倒“什锦调料”继续快炒。

最后加生米，炒拌几下就可以起锅了。

小谗猫被到了

成菜的保丁一般泽金黄，鲜，生米香脆，咸辣略带酸甜。是否味可。

说话间，一香味俱全的保丁就在张妈的妙手下成型了。

于甄妮馋都快来了。拿起筷二话不说就夹了一大块往嘴里送。

“等等，！”张妈想要阻止却为时已晚。

这边箱，于甄妮这小谗猫已经被得直撇嘴了。

她赶双手接过张妈递过来的凉开，咕嘟咕嘟喝了几大。

这的刺激刚刚缓解，她的嘴又闲不住了，一个劲儿地夸奖：“真好吃啊！张妈，你的手艺就是好，我也好想能这么好吃的菜。”

“那还等什么，你赶来吧，我在旁边看着，有什么不懂得就问我好了。”张妈慈的笑。

于甄妮忍不住又夹了一大块到嘴里，然后边嚼边说：“好，我要开动咯，张妈你放心吧，你的时候我看的很仔细，一定没问题啦！”

说完，于甄妮就一边回忆着张妈之前的步骤，一边仔细起来。

不多时，就快要好了，张妈在一旁看着，也不住，心想这小妮学的还快，看来啊，以后咱们家少爷不愁吃不了乎乎的好饭菜了。

“叮铃——叮铃——叮铃”此时，电话铃声响了起来，张妈赶接电话去了。独留于甄妮一人继续炮制她的保丁。

好巧不巧，她这边正到关键时候，没了张妈这个总指挥，于甄妮就像一下没了主心骨。整个人忽然慌张起来，起锅的火候明显没拿好，所以味嘛…估计有玄。

保丁变成了保金条

不成不成功，好歹是来了，于甄妮对于自己这盘“女菜”总来说还是比较满意的。

起码这菜的卖相还不错啊，外形看上去也是泽鲜艳、油亮饱满的，跟张妈得差不多呀。

于甄妮想，至于味方面嘛，虽然也许不能跟张妈的相提并论论，但也不至于差到给自己丢面吧。